داروهای ضد پیری برای کودکان توسط متخصص اطفال تجویز می شود. اما شرایط اضطراری با تب وجود دارد، زمانی که کودک باید بلافاصله دارو مصرف کند. سپس والدین مسؤولیت می گیرند و از داروهای ضد تب مو استفاده می کنند. چه مجاز است به نوزادان بدهد؟ چگونه می توان دمای بدن را در کودکان بزرگتر کاهش داد؟ چه داروهایی امن تر هستند؟
برای سالها من کیک ها را با استفاده از راه مستقیم انجام می دهم. در اینجا، بسیاری از مردم می نویسند که خمیر کار نمی کند - بیش از حد ضخیم است و نمی شود. هنگام خمیر خمیر، تمام آرد هرگز بلافاصله قرار نمی گیرد - تقریبا 1/4 یا 1/3 کل حجم پر شده است. در این مورد، مطلوب است که آرد را تجزیه کنید - پس هوا برطرف می شود و خمیر مناسب تر است. ابتدا با استفاده از شستشوی معمولی برای خنک کردن، بلافاصله مارگارین ذوب شده را به شیری که به دمای 38-40 درجه حرارت داده شده است، شکر و نمک را درون تخم مرغ قرار داده و همه چیز را به خوبی بشویید، سپس قسمت اول آرد را با مخمر خشک مخلوط کنید (مخمر معمولی باید قبل از آن باشد یک مقدار کمی از آب گرم را با یک قند شکر و یک قاشق آرد تصفیه کنید - به طوری که آنها مسدود می شوند و شروع به رویش می کنند). هر بخش بعدی آرد ابتدا با یک قاشق مخلوط شده و سپس از یک میکسر استفاده می شود - من فقط در انتهای دست هایم را می بوسم. من آخرین بخش آرد را در چند مرحله اضافه می کنم، همچنین باید با دقت مورد استفاده قرار گیرد - به تدریج، تماشای چگالی و چگالی خمیر (بسته به کیفیت آرد، گاهی اوقات کمتر و گاهی اوقات بیش از نسخه تجویز می شود). هنگامی که با دست بشویید، 2-3 قاشق غذاخوری روغن را اضافه کنید - خمیر، تا زمانی که آن را میل کنید، به دست می آید و با کره آسان تر است. به تدریج اضافه کردن آرد، و گاهی اوقات روانکاری دست با کره، ما می رساند که خمیر شروع به خاموش کردن ظروف (دست نیز در همان زمان تمیز)، که بدان معنی خمیر است. حالا شما می توانید آن را ترک کنید. عجیب است که بسیاری از مردم از این اجاق برای این استفاده می کنند (و شما می توانید آن را بکشید) - آن را آسان تر برای قرار دادن آن بر روی باتری، و یا آب گرم (حدود 40 درجه) را به یک ظرف بزرگ بریزید. هنگامی که خمیر را 2 تا 2.5 برابر افزایش می دهید - ما را سفت می کنیم (یک مخمر خوب در عرض 1-1.5 ساعت به 3-4 گرمی خمیر می دهد). برای گرفتن خمیر خشن متخلخل، لازم است آن را 3-4 بار، اما در اصل کافی است که خمیر را 1-2 بار. بعد از این - یک بار دیگر کمی خمیر را روی میز بریده بریزید (خمیر کمی کمی جگر میخورد). اول، خمیر را به یک pyshechki بخیه بریزم تا آن کمی قبل از نورد بیافتد. قطعات را به ضخامت 0.3 تا 0.7 سانتیمتر رول کنید. لبه ها را می توان کمی نازک تر کرد، به طوری که در هنگام تراشیدن، یک درز ضخیم به دست نمی آید، و لازم است که آب از پر شدن بر روی لبه ها نماند - در غیر این صورت در هنگام پخت پراکنده خواهد شد. کیک های آماده باید مجاز به 10-15 دقیقه راه رفتن، و پس از آن پخت. قبل از اجاق، شما می توانید آنها را با آب شیرین یا روغن گیاهی روغن کنید تا رنگ سرخ بهتر شود. هنگام پخت، اگر کیک ها از پایین کباب شده و در بالای سرخ نکنید، در آشپزخانه شما (به ویژه برای گاز) کنسانتره بدی وجود دارد. من این را داشتم مشکل را می توان با دو روش حل کرد - استفاده از صفحات شبکه و پختن یک اندازه کوچکتر، و یا درجه حرارت را به درجه اول برای حداکثر حرارت، و سپس کاهش گاز را به حداقل در هنگام کاشت کیک (هر چند در این مورد احتمال بالایی وجود دارد که پای می تواند خشک شود). در هر صورت، با یک اجاق گاز باید آزمایش کنید و حالت و قد مورد نظر را بدست آورید. کیک آماده برای خمیر مخمر این تقریبا 15 تا 25 دقیقه است (بسته به ضخامت خمیر و کیک ها، به ویژه اگر کوبه ای یا رول را بخورید). یک علامت مطمئن - زمانی که آن را شروع می شود بوی مانند کیک نه تنها در آشپزخانه. کوره های مدرن دارای عایق های بسیار خوبی هستند، بنابراین در مورد شروع کردن از 17 دقیقه یک یا دو بار برای چند ثانیه برای باز کردن اجاق تنبل نیست. و البته ظاهر نیز بسیار می گوید. حتی اگر کیک ها کمی خشک باشند، کره ذوب می تواند آنها را ذخیره کند. بلافاصله پس از برداشت، سطوح کل سطحی را روغن زده و اجازه دهید آن را در زیر پوست و حوله ایجاد کنید. معمولا کیک ها را در ورقه پخت میگذارم و آنها را به یک شمع میفرستم - بنابراین پوشش و پوشاندن آن راحتتر است، اما میتوانید آن را روی یک ظرف بگذارید، فقط مطمئن شوید که کاغذ یا حوله را پخش کنید، در غیر این صورت، کف مرطوب خواهد شد). اما چیزی که خوشمزه ترین چیزی نیست فقط کیک پخته نیست، اما با حرارت کم در کره حرارت داده می شود (مطمئن باشید یک تکه در بالای آن قرار دهید و بعد از آن، این روغن اضافی به آنها کمک می کند روغن و بخار بخورید). نگران نباشید آزمایش کنید - و همه چیز برای شما کار خواهد کرد!
خمیر خمیر مخمر خشک
با توجه به این دستور العمل، شما یک خمیر مخمر ساده برای کیک، که از آن وجود خواهد داشت عالی و پخته شده، و کیک های سرخ شده را دریافت کنید.
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- مخمر خشک - 1 کیسه
- آرد - 800 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شیر - 400 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
در یک کاسه ای، تمام مواد تشکیل دهنده ذکر شده در بالا را به جز آرد مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید، سپس دو سوم آرد اضافه کنید و خمیر را بشویید. برای شروع با یک قاشق یا اسپاتول، بهتر است با دستان خود را بشویید. به تدریج تمام آرد را به خمیر اضافه کنید، باید کمی چسبناک باشد.
خمیر خمیر را با آرد بپاشید، با یک حوله خالی کنید و برای یک ساعت و نیم حرارت داده شود. پس از آن، شروع به تکه تکه کردن کنید.
خمیر مخمر برای کیک پخته شده
این دستور العمل برای خمیر بسیار قدیمی است، اما ساده است، و کیک برای آن بسیار خوشمزه و هوا است.
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- 3-4 تخم مرغ؛
- آرد - 1.8 کیلوگرم؛
- مخمر -50 گرم؛
- مارگارین - 200 گرم؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
مخمر در شیر گرم حل می شود. رقیق کردن مارگارین و همراه با تمام مواد دیگر، به جز آرد، به شیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، سپس آرد سوخاری اضافه کنید. خمیر را به طور یکنواخت خمیر کنید، آنرا خوب بشویید، آن را در یک پتو یا حوله قرار دهید و چند ساعت دیگر در محل گرم قرار دهید تا خمیر را آماده کنید. زمانیکه زمان آن رسیده است، خمیر را به بخش ها بریزید و پنیرها را طبخ کنید.
خمیر مخمر برای کیک های سرخ شده
اگر ترجیح می دهید سرکه سرخ کنید، نه پخته شده، ما راه چگونگی ایجاد خمیر مخمر برای آنها را به اشتراک می گذاریم.
- شیر - 1.25 سانتیمتر؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کره - 50 گرم؛
- آرد - 3.5 قاشق غذاخوری.
- مخمر - 30 گرم؛
- نمک - ½ تفت
یک شیر گرم یا آب را بخورید و آن را در مخمر بگذارید. شیر، نمک، تخم مرغ و آرد را به طور جداگانه مخلوط کنید، سپس مخلوط کنید با مخمر. خمیر نرم را خیس کنید، خیلی خنک نیست. چند دقیقه قبل از پایان خوردن، کره نرم را به خمیر اضافه کنید. تمام این را با یک دستمال کاغذی بپوشانید و برای 2-3 ساعت در محل گرم قرار دهید. یک ساعت بعد از قرار دادن آن، یک پانچ ایجاد کنید و چند بار دیگر این دستکاری را تکرار کنید. ممکن است هر نوع کیک برای این کیک ها وجود داشته باشد، اما قبل از سرخ کردن، اجازه دهید آنها 20 دقیقه دیگر بمانند.
دستورالعمل برای خمیر خمیر مخمر برای کیک
از خمیر آماده شده با توجه به این دستور العمل، شما می توانید کیک با شکوه، که می تواند با هر دو پر کردن شیرین و منظم پخته شده است.
تخم مرغ را با نمک و شکر بشویید. شیر را به آنها بخورید و سپس کره ذوب شده را اضافه کنید. مخمر را ریخته و مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و با بقیه ترکیبات ترکیب کنید، خمیر را با دستان خود را برای 10 تا 15 دقیقه بشویید. قرار دادن آن در یک مکان گرم برای 2 ساعت و هر 30 دقیقه هم بزنید. پس از آن، شما می توانید کیک های خانگی خوشمزه را بپزید.
چگونه خمیر را قرار دهیم؟
کیک ها همیشه محل برجسته ترین و شریف ترین در جدول روسیه را اشغال کرده اند. از زمان های قدیم، کیک ها در روسیه فقط در تعطیلات عمده تهیه شده اند، اما در طول زمان، کیک ها و کیک ها در رژیم غذایی روزانه ما به شدت ثابت شده است. در حال حاضر آنها تبدیل به نوع فست فود شده اند و در هر گوشه ای فروخته می شوند، اما کیک خانگی خانگی طعم دار هنوز در خانه شما تعطیل است. بنابراین، هر میزبان احترام خاص باید قطعا قادر به پختن کیک است. شما همچنین تصمیم گرفتید که این خردمند را بخرید، اما نمیدانید چگونه خمیر را قرار دهید؟ ما خوشحالیم که در مورد آن به شما بگویم.
خمیر برای کیک های ما همیشه باید مخمر باشد یا "زندگی"، همانطور که اجداد ما آن را نامیده اند. بنابراین، شما باید پیش از انباشته شدن مخمر بایستید - تازه فشرده شده در بریکت یا کیسه خشک شده. آرد به گندم نیاز دارد، سنگ زنی خوب، ترجیحا بالاترین درجه. همچنین خمیر، بسته به فرمولاسیون، ممکن است شامل: شیر، آب یا آب پنیر باشد. نمک و شکر؛ روغن زیتون یا روغن حیوانی و تخم مرغ. زمانی که تمام محصولات لازم روی میز هستند، وقت آن است که خمیر را قرار دهیم.
نحوه قرار دادن خمیر مخمر
- یک کاسه تمیز و خشک را بردارید و آرد را به آن بریزید. کاسه باید بسیار بزرگ باشد تا بتوانید خمیر را به راحتی آن را بشویید. تجزیه آرد ضروری است.
- مخمر در آب گرم در ظرف جداگانه رقیق شده است. یک قاشق چای خوری شکر و آرد اضافه کنید، که به تدریج اضافه می کنیم، در قسمت های کوچک، تا زمانی که مخلوط می شود، خامه ترش شود و ده دقیقه آن را ترک کنید.
- در یک کاسه جدا، تخم مرغ را با نمک و شکر مخلوط کنید و مخلوط را با شیر گرم (30-40 درجه سانتیگراد) مخلوط کنید.
- اگر مخمر ما در این زمان به این زندگی برسد و شروع به حباب کند، آنها را به مخلوط شیر وارد کنید. در مرکز تپه آرد، ما خوب می کنیم، ما شروع به آهستگی بخشی از مایع را به آرد ریخته و مداوم خمیر را با هم مخلوط می کنیم.
- ما خمیر را به طور کامل و مدت زمان طولانی بشویید تا از پشت دیوارهای ظرف و دستهایتان عقب نشینی کنید. در انتهای ساندویچ، کره نرم را اضافه کنید، خمیر را با یک فیلم یا دستمال سفره بپوشانید و در یک گرم و بدون شستشو برای مدت دو تا سه ساعت برای تخمیر قرار دهید. در وسط این فرآیند، فراموش نکنیم که یک بار آن را به خوبی فشار دهیم.
- آرد - 800 گرم تخم مرغ - 1 عدد.
- شیر - 300 میلی لیتر.
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب - 0.25 لیوان
- قند - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کره 100 گرم. مخمر تازه - 25 گرم
این خمیر مناسب انواع مختلف براسین است، اما اگر می خواهید کیک های سرخ شده را دوست دارید، به دستور دیگری نیاز دارید.
چگونه می توان خمیر را بر روی کیک قرار داد
- آرد / س. - 2 کیلوگرم
- آب گرم، آب پز - 1.5 لیتر.
- شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 3 قاشق چایخوری.
- مخمر خشک - 22 گرم (2 بسته).
- روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد را با شکر، نمک و مخمر مخلوط کنید. آب گرم را به مخلوط خشک بمالید، تا خمیر را بشویید. در انتهای سایش، اضافه کنید روغن گیاهی. خمیر باید کاملا نرم باشد. شما می توانید آن را تنها با دست دادن و با استفاده از روغن خود برش دهید و آنرا مرتب کنید. این خمیر متناسب با بسیار سریع است و شما لازم نیست که آن را فشار دهید. در چهل و پنجم این امکان وجود دارد که شکلات را شکل داده و شروع به سرخ کردن آنها کنید. حالا که می دانید چگونه می توانید خمیر را قرار دهید، می توانید به آشپزخانه بروید و شروع به آشپزی کنید.
حتی بیشتر جالب است
خمیر پسته سریع (مخمر)
مواد لازم برای خمیر کیک سریع:
کیسه ای (10 تا 12 گرم) مخمر خشک
1.5 لیوان شیر گرم
4 قاشق غذاخوری شکر
6 قاشق غذاخوری + 3-3.5 فنجان آرد،
2 تخم مرغ
2/3 فنجان روغن آفتابگردان
خرج کردن نمک
شما می توانید مخمر خشک فشرده را در این دستورالعمل جایگزین کنید با فشرده سازی زنده - 50 گرم مخمر تازه مورد نیاز است، اما در این مورد، خمیر کمی طولانی تر آماده می شود.
خمیر از تعدادی از مواد تشکیل دهنده برای 18-20 کیک کافی است.
خمیر کمی شیرین است، آن را برای شیرینی پنیر شیرین طراحی شده است. اگر شما برنامه ای برای شیرین کردن شیرینی نداشته اید، قند را در خمیر قرار دهید نه 4، اما 2 قاشق غذا خوری .
شروع کنید، همانطور که برای هر خمیر مخمر خمیر، با گشنیز پخت و پز. شیر را به درجه حرارت درست بالای دمای اتاق حرارت دهید. آرد شکر و مخمر خشک در یک کاسه مخلوط می شوند، به آرامی در شیر ریخته و هم بزنید تا یک خمیر بدون توده ها، خامه ترش را خرد کنید. دم کردن را در یک محل گرم و بدون پیش نویس برای 15 دقیقه ترک کنید.
اگر مخمر تازه است - آنها را در شیر رقیق کنید و اجزای باقی مانده از خمیر را اضافه کنید، نیم ساعت دیگر بگذارید. وقتی اپارا مسطح شد و بلند شد - آماده است.
در ضمن شما می توانید پر کنید برای کیک.
3 فنجان آرد اضافه کنید، خمیر را بشویید، به تدریج روغن گیاهی (2/3 فنجان) را اضافه کنید. ضروری است که آن را شیب ندهید (مانند دمبلینگ)، اما انعطاف پذیر نیست، به دست خمیر چسبیده نشود، پشت دیوارهای کاسه عقب نشسته و فقط کمی تحت وزن آن کمی خرد می شود، در حالی که در یک توپ قرار گرفته، اما نه پخش می شود.
سه فنجان آرد، این خمیر را به طور مطمئن برطرف می کند، بقیه به تدریج به قوام مورد نظر اضافه می کنند (مقدار آرد بستگی به اندازه تخم های اضافه شده به خمیر است).
اگر شما خمیر را با مخمر تازه تهیه کردید، آن را پوشش دهید و آن را به مدت 15 دقیقه در هیئت مدیره قرار دهید. اگر خشک باقی بماند، می توانید بتساغ را بلافاصله بچسبانید و آنها را روی ورق پخت بگذارید.
سعی نکنید خمیر را با آرد وزن کنید، فقط کمی و یا حتی روغن آن را با روغن گیاهی بشویید و با دست بمالید.
ما کوره را به دمای 180 تا 220 درجه حرارت می دهیم و ظرف را با کیک ها 20 تا 30 دقیقه در محل گرم قرار می دهیم. هنگامی که خمیر افزایش می یابد و برای پخت آماده است، با استفاده از یک تخم مرغ که به اندازه کافی برداشته شده است، به رنگ پریده و به فر قرار دهید.
این خمیر شیرینی سریع، نه تنها در پخت و پز سریع است، 20-25 دقیقه پخته می شود. آرام و آرام است. برای نان و کیک، این خمیر پای نیز مناسب است. وقتی این دستور را گرفتم، به من گفته شد که محصولاتی که از این خمیر ساخته شده اند برای مدت طولانی ناپدید شده اند و کیک ها نیز روز بعد خوشمزه هستند، هر چند من نمی توانم آن را بررسی کنم - در روز اول همه کیک ها ناپدید می شوند :)
پخت یک ماده حساس است، برای پیش بینی نتیجه نهایی که می تواند تنها خانه دار یا آشپزی با تجربه "از خدا". بنابراین، این بخش از پخت و پز هراس میزبان، به خصوص مبتدیان. اما این به هیچ وجه دلیل ناامیدی و یا توسعه این هنر را به تعویق نمی اندازد. هر شیرینی موفق به چندین عامل مهم بستگی دارد: کیفیت محصول، دستور العمل خمیر، شرایط پخت و، البته، خلق و خوی خودشناسی. ما به شما در تهیه خمیر مخمر خشک کمک می کنیم، و بعضی از دستور العمل های ویژه ای برای پخت خوشمزه خانگی ارائه می دهیم.
خمیر مخمر خشک سریع و آسان
- نوع ظروف: پخت
- غذاهای زیرپودر: خمیر.
- تعداد سرویس در هر خروجی: 10-15 وعده.
- وزن ظرف به پایان رسید: 500-700 گرم.
- زمان پخت:
- غذاهای ملی که به آن اشاره می شود: روسی.
- انرژی یا ارزش تغذیه ای ظرف:
مواد لازم برای آزمون
- آرد - 0.4-0.5 کیلوگرم
- نمک - 10 گرم
- مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 50 گرم
- روغن نباتی - 1/3 است
- آب یا شیر (به صورت گرما) - 0.3 لیتر
روش آماده سازی خمیر
- مخلوط کردن آرد (3 قاشق غذاخوری)، شکر، آب یا شیر، مخمر و ترک کردن برای 15 دقیقه برای خنک شدن (گرم)؛
- پس از آن، نمک و کره و بقیه آرد (در قسمت های کوچک) به دم بریزید. خمیر سریع ما را از مخمر خشک مخلوط کرده و دوباره آن را به مدت 15 دقیقه همانند حرارت دهید. این باید حدود یک و نیم تا دو بار باشد؛
- در حال حاضر شما می توانید کلوچه خود را از آن را.
خمیر خمیر مخمر خشک
شیرینی خوب تضمین پخت موفق، سرسبز و خوشمزه است. دستور غذا را امتحان کنید - و آن را تبدیل به مورد علاقه شما خواهد شد. مواد لازم:- آرد - 6.5 است
- نمک - 10 گرم
- شکر - 50 گرم
- شیر (کبد، خامه مایع، خامه) - 1 عدد
- مخمر خشک - 20 گرم
- کره (ذوب شده) - ½ است
- تخم مرغ - 2 قطعه
- روغن گیاهی
- آب (گرم) - ½ است
خمیر مخمر از مخمر خشک
ما پیشنهاد می کنیم خشک کن همیشه مخلوط مخمر خشک - ساده و تضمین شده برای موفقیت.
مواد لازم:
- مخمر خشک - 11 گرم
- شیر (کافر، پنیر) - 0.5 لیتر
- نمک - 10 گرم
- تخم مرغ (دمای اتاق) - 2 عدد
- مارگارین یا کره (دمای اتاق) - 150 گرم
- شکر - 50 گرم
- آرد - 1000 گرم
خمیر مخمر خشک مخمر
این دستورالعمل برای خمیر کیک مخمر، شما را با سادگی و طعم عالی محصول نهایی، یعنی کیک، لذت می برد.
مواد لازم:
- مخمر خشک - 11 گرم
- شکر - 50-75 گرم
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر
- نمک - 10 گرم
- آرد - 1000 گرم
- تخم مرغ - 2 قطعه
- شیر - 0.4 لیتر
بدون شیرینی بدون خمیر مخمر می توانید بدون نان، کیک، پیتزا یا نوشیدنی های معطر انجام دهید. در عین حال، راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد: اسفنج و راست، بر روی مخمر تازه و خشک، برای کیک معمولی و یا برای پخت. در همه موارد، مخمر نقش مهمی در دستور غذا ایفا می کند. این به خاطر آنهاست که خمیر بسیار ملایم و شاد است و محصولات ساخته شده از آن نرم و فوق العاده خوشمزه هستند!
هنگام ریزش کردن، باید به یاد داشته باشید که آرد خمیر مخمر باید نفوذ کند و اتاق نگه داشتن محصول گرم باشد. همانطور که خمیر "متناسب" است، باید دوبار آن را دو بار عوض کنید: برای اولین بار، بلافاصله پس از شروع تخمیر (معمولا این اتفاق می افتد 1-1.5 ساعت پس از خمیر)؛ پس از دویدن، دوبار باید بعد از مدت زمان انتظار، بعد از آن شما بلافاصله می توانید محصولات ریخته گری و پخت را ادامه دهید.
راه راست برای تهیه خمیر مخمر
این دستور العمل مناسب است در آن زمان زمان بسیار کمتر از آماده سازی روش اسفنج است. استفاده از یک اسپاتل چوبی برای شستن؛ در همان زمان اطمینان حاصل کنید که چرخش تیغه همیشه در یک جهت انجام می شود. این باعث افزایش تورم و کشش خمیر می شود.
مواد لازم برای ساخت خمیر معمولی معمولی:
- آرد - 800 گرم؛
- آب یا شیر - 1 قاشق غذاخوری.
- مخمر خام - 20 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- ذوب شده و خنک برای گرم کره یا مارگارین - 50 گرم (شما می توانید 4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی را جایگزین کنید)؛
- قند - 100 گرم (اگر شما نیاز به یک خمیر پاستوریزه، به اندازه کافی به 2 قاشق چای خوری صبر کنید)؛
- 1/2 گرم نمک.
- شیر یا آب گرم به حدود 36 درجه (نگه داشتن درجه حرارت؛ مخمر ممکن است در مایع داغ جان خود را بمیرد) و مخمر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا مخمر کاملا در مایع حل شود.
- تخم مرغ را با شکر و نمک بجوشانید.
- آرد را به آرامی مخلوط کنید.
- در پایان خوردن، روغن کره یا روغن گیاهی را به توده اضافه کنید و خوب بخورید تا خمیر با انگشتانتان نباشد.
- توپ را شکل دهید، آن را در یک ظرف قرار دهید و آن را با یک دستمال سفره پوشانید، آن را در یک محل گرم قرار دهید.
این خمیر به این صورت آماده شده است، گرچه زمان و توجه بیشتری در فرآیند پخت و پز، اما کیک از آن فوق العاده خوشمزه و هوا است!
مواد لازم برای خمیر گوشت Choux:
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- مخمر خام - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
- شکر - 300 گرم (برای خمیر نعناع، محدود به 2 قاشق غذا خوری)؛
- کره - ½ بسته بندی؛
- مارگارین - ½ بسته بندی؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - ½ تفت
- در ظرف کوچک، شیر را تا 36 درجه حرارت دهید.
- مخمر را در مایع قرار دهید و کاملا مخلوط شوید تا کاملا جدا شود.
- 1/2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- مخزن را با مخلوط مخمر با یک دستمال مرطوب بپوشانید و 40 دقیقه در محل گرم قرار دهید. این زمان برای فعال کردن مخمر ضروری است.
- همانطور که خمیر افزایش می یابد و به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، یک پودر مینای دندان بزرگ یا حوضچه را برداشته و در مخمر مایع ریخته شود.
- یک قاشق غذاخوری 1/2 قند و نصف آن اضافه کنید. خمیر را خیس بزن. حوله را با حوله بپوشانید و 40 دقیقه دیگر را ترک کنید. در طول این زمان اسفنج باید 2-3 بار افزایش یابد.
- بقیه مواد را در خمیر قرار دهید، فقط آرد را ترک کنید و خوب مخلوط کنید.
- در حال حاضر به تدریج شروع به ترکیب آرد. این باید انجام شود تا زمانی که خمیر در پشت انگشتان قرار دارد.
- یک قاشق را از خمیر بیرون بیاورید، آن را با روغن گیاهی روغن کنید و با یک پوشش پوشیده شود، برای مدت یک ساعت صبر کنید.
کیک ها همیشه محل برجسته ترین و شریف ترین در جدول روسیه را اشغال کرده اند. از زمان های قدیم، کیک ها در روسیه فقط در تعطیلات عمده تهیه شده اند، اما در طول زمان، کیک ها و کیک ها در رژیم غذایی روزانه ما به شدت ثابت شده است. در حال حاضر آنها تبدیل به نوع فست فود شده اند و در هر گوشه ای فروخته می شوند، اما کیک خانگی خانگی طعم دار هنوز در خانه شما تعطیل است. بنابراین، هر میزبان احترام خاص باید قطعا قادر به پختن کیک است. شما همچنین تصمیم گرفتید که این خردمند را بخرید، اما نمیدانید چگونه خمیر را قرار دهید؟ ما خوشحالیم که در مورد آن به شما بگویم.
خمیر برای کیک های ما همیشه باید مخمر باشد یا "زندگی"، همانطور که اجداد ما آن را نامیده اند. بنابراین، شما باید پیش از انباشته شدن مخمر بایستید - تازه فشرده شده در بریکت یا کیسه خشک شده. آرد به گندم نیاز دارد، سنگ زنی خوب، ترجیحا بالاترین درجه. همچنین خمیر، بسته به فرمولاسیون، ممکن است شامل: شیر، آب یا آب پنیر باشد. نمک و شکر؛ روغن زیتون یا روغن حیوانی و تخم مرغ. زمانی که تمام محصولات لازم روی میز هستند، وقت آن است که خمیر را قرار دهیم.
نحوه قرار دادن خمیر مخمر
- یک کاسه تمیز و خشک را بردارید و آرد را به آن بریزید. کاسه باید بسیار بزرگ باشد تا بتوانید خمیر را به راحتی آن را بشویید. تجزیه آرد ضروری است.
- مخمر در آب گرم در ظرف جداگانه رقیق شده است. یک قاشق چای خوری شکر و آرد اضافه کنید، که به تدریج اضافه می کنیم، در قسمت های کوچک، تا زمانی که مخلوط می شود، خامه ترش شود و ده دقیقه آن را ترک کنید.
- در یک کاسه جدا، تخم مرغ را با نمک و شکر مخلوط کنید و مخلوط را با شیر گرم (30-40 درجه سانتیگراد) مخلوط کنید.
- اگر مخمر ما در این زمان به این زندگی برسد و شروع به حباب کند، آنها را به مخلوط شیر وارد کنید. در مرکز تپه آرد، ما خوب می کنیم، ما شروع به آهستگی بخشی از مایع را به آرد ریخته و مداوم خمیر را با هم مخلوط می کنیم.
- ما خمیر را به طور کامل و مدت زمان طولانی بشویید تا از پشت دیوارهای ظرف و دستهایتان عقب نشینی کنید. در انتهای ساندویچ، کره نرم را اضافه کنید، خمیر را با یک فیلم یا دستمال سفره بپوشانید و در یک گرم و بدون شستشو برای مدت دو تا سه ساعت برای تخمیر قرار دهید. در وسط این فرآیند، فراموش نکنیم که یک بار آن را به خوبی فشار دهیم.
فرمول بندی:
- آرد - 800 گرم تخم مرغ - 1 عدد.
- شیر - 300 میلی لیتر.
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب - 0.25 لیوان
- قند - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کره 100 گرم. مخمر تازه - 25 گرم
این خمیر مناسب انواع مختلف براسین است، اما اگر می خواهید کیک های سرخ شده را دوست دارید، به دستور دیگری نیاز دارید.
چگونه می توان خمیر را بر روی کیک قرار داد
مواد تشکیل دهنده:
- آرد / س. - 2 کیلوگرم
- آب گرم، آب پز - 1.5 لیتر.
- شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 3 قاشق چایخوری.
- مخمر خشک - 22 گرم (2 بسته).
- روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد را با شکر، نمک و مخمر مخلوط کنید. آب گرم را به مخلوط خشک بمالید، تا خمیر را بشویید. در پایان خوردن، روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر باید کاملا نرم باشد. شما می توانید آن را تنها با دست دادن و با استفاده از روغن خود برش دهید و آنرا مرتب کنید. این خمیر متناسب با بسیار سریع است و شما لازم نیست که آن را فشار دهید. در چهل و پنجم این امکان وجود دارد که شکلات را شکل داده و شروع به سرخ کردن آنها کنید. حالا که می دانید چگونه می توانید خمیر را قرار دهید، می توانید به آشپزخانه بروید و شروع به آشپزی کنید.
