قزل آلای کم نمک یک دستور العمل ساده است. قزل آلای کم نمک: دستور غذا. قزل آلای کم نمک: دستور پخت نمک در خانه. فیله قزل آلای رنگین کمان نمکی

قزل آلای نمکی در خانه؟ هیچ چیز نمی تواند ساده تر باشد. مثلا برای سوشی. یا ساندویچ برای میز تعطیلات - ماهی قزل آلای کم نمک نیز در اینجا مفید خواهد بود. دستور پخت - و بیش از یک - را در زیر بخوانید.

البته، می توانید فقط یک تکه ماهی قرمز بسته بندی شده با خلاء را در فروشگاه خریداری کنید. اما اگر دوست دارید آشپزی کنید، ایده اصلی ماهی قزل آلای کم نمک است. دستور العمل ساده است، همانطور که اکنون سعی خواهیم کرد شما را متقاعد کنیم.

ماهی قزل آلا می تواند سایه های رنگ متفاوتی داشته باشد - بسته به اینکه ماهی رودخانه یا ماهی دریا باشد. در یک مخزن طبیعی رشد کرده یا به صورت مصنوعی رشد کرده است. همچنین به یاد داشته باشیم: غذای تهیه شده از ماهی سرد، نه منجمد، خوشمزه تر خواهد بود.

روش اول - با کنیاک

چه نوع قزل آلای نمکی می گیرید، دستور غذا مهم است. حالا شما متوجه خواهید شد. فیله را از استخوان جدا کنید. فیله را زیر آب سرد جاری می شوییم. قبل از شروع ترشی، بیایید ببینیم به چه موادی نیاز دارید:

1. فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم.
2. آب - 1 لیتر.
3. کنیاک - 1 قاشق چایخوری.
4. شکر یا عسل - 2 قاشق چایخوری.
5. فلفل سیاه (نخود).
6. نمک - 4 قاشق چایخوری.
7. برگ بو - 2 عدد.
8. روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. آب را نمک بزنید (در ظرف مناسب)، شکر یا عسل را اضافه کنید، کنیاک را بریزید. آب را بجوشانید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید و برگ بو و فلفل را اضافه کنید.

ماریناد را در یخچال سرد کنید - به عنوان مثال روی لبه پنجره.

بیهوده نیست که به ماهی قزل آلا کم نمک می گویند - این دستور غذا ماهی را با نمک از قبل درمان نمی کند. ما به سادگی ماریناد سرد را روی ماهی می ریزیم و به برش های نازک برش می دهیم. در مرحله بعد روی ظروف را با فویل غذا بپوشانید و بگذارید تا مارینه شود.

زمان پخت می تواند متفاوت باشد: از یک تا چند ساعت. بسته به مدت زمان پردازش، طعم ممکن است متفاوت باشد. شما می توانید آن را در طول فرآیند تست کنید.

روش دوم - با گشنیز

قزل آلای شور، دستور غذا می تواند اینگونه باشد. در بین مواد، علاوه بر خود ماهی و دوباره کنیاک، یک عدد گشنیز نیز وجود خواهد داشت. اینها دانه های گشنیز معروف هستند.

گشنیز حاوی یک آنتی بیوتیک طبیعی است، به همین دلیل است که به آن خواص دارویی می دهند. اما ما به آن به عنوان یک چاشنی بسیار معطر نیاز داریم که به ماهی طعم خاصی بدهد. بنابراین، دستور العمل ماهی قزل آلا کمی نمک.

ماهی قزل آلا را با مخلوط شکر و گشنیز بمالید. توصیه می شود از نیشکر – قهوه ای – شکر استفاده کنید. نمک را در کنیاک حل کنید و این محلول را روی ماهی - در ظرفی جداگانه - بریزید.

قزل آلای کمی نمکی وجود خواهد داشت - دستور غذا در آب نمک است.

اگر قصد ندارید رول درست کنید، ماهی تمام شده را به برش های کوچک برش دهید و با لیمو و سبزیجات سرو کنید. بقیه ظرف کناری به اختیار شماست. نکته اصلی این است که شما و مهمانانتان یک غذای خوشمزه داشته باشید!

سلامتی و محتوای کالری ماهی قزل آلای کم نمک

در نهایت، یادآوری محتوای کالری ماهی قزل آلای کم نمک و مفید بودن آن است. هر چه می گویند، برخی محصولات مضرتر از مفید هستند و برخی برعکس. قزل آلا متعلق به دوم است.

همه در مورد فسفر و روغن ماهی می دانند. علاوه بر این، ماهی قزل آلا می تواند بدن را با ویتامین های A، B12 و D و همچنین اسیدهای امگا اشباع کند. دومی به مهار کلسترول کمک می کند. به طور کلی گوشت ماهی قرمز باعث تحریک مغز و آرامش اعصاب می شود. این چیزی است که دکترها می گویند.

بنابراین، در هر 100 گرم ماهی قزل آلای کم نمک چقدر کالری دارد؟ پاسخ 186 کیلو کالری است. این شما هستید که تصمیم می گیرید زیاد باشد یا کم. ماهی قزل آلای کم نمک - اکنون دستور غذا را با عکس یاد گرفته اید.

ماهی قرمز لذیذ یک مهمان خوش‌آمد بر روی هر میزی است، چه در جشن و چه در جشن. خواص مفید آن باعث محبوبیت آن نه تنها به عنوان یک غذای لذیذ، بلکه به عنوان منبعی از مواد ضروری برای بدن می شود.

برای دست داشتن ماهی به نمک پاشی متوسل می شوند. انجام این کار در خانه با پیروی از توصیه ها دشوار نیست: نحوه نمک زدن به ماهی قزل آلا.

مواد و روش ها

• کلاسیک های محبوب
• نمک زدایی سریع
• برای کسانی که عاشقانه تر دوست دارند.
• ماهی آب نمک.
• پس از انجماد.
• در کامچاتکا
• تند.
• خاویار شور.

انتخاب تکنیک ممکن است به برنامه ها بستگی داشته باشد: میزان نمک زدن به ماهی قزل آلا. روش هایی وجود دارند که به زمان مشخصی نیاز دارند و گزینه های اکسپرس نیز وجود دارد.

کلاسیک های محبوب

برای تهیه صحیح آن، باید با دستور پخت آن آشنا شوید. شرح گام به گام کلاسیک به شرح زیر است:

1. برش لاشه به قطعات فیله:

• ماهی قزل آلا کاملا شسته می شود.
• قسمت های باله، سر و دم بریده شده است.
• ماهی از فلس های خود رها می شود.
• قسمت زیر صفاق برداشته می شود.
• یک برش از وسط ایجاد می شود و استخوان های ستون فقرات و دنده ها برداشته می شود.

2. مخلوط کردن اجزای ترشی: 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و نمک در هر 1 کیلوگرم قزل آلا.

3. نمک زدن:

• • رطوبت اضافی از فیله حذف می شود.

• • کف ظرف با مخلوطی از اجزای نمکی پوشانده شده است که روی آن یک فیله به سمت پایین قرار گرفته است.
  • دانه های فلفل و برگ بو روی آن قرار می گیرند. برای 1 کیلوگرم مواد خام - 6 نخود، 2 برگ.

• در مرحله بعد، دومین فیله را با پوست به سمت بالا قرار می دهیم و از همه طرف با مخلوط ترشی پاشیده می شود.

4. ظرف ماهی قزل آلا را می پوشانیم، چند ساعت فشار می دهیم تا آب به دست آمده نمک زده شود.

5. بعد از 120 دقیقه بار برداشته می شود و ماهی قزل آلا را محکم می بندند و به مدت 48 ساعت به یخچال می فرستند.

6. در پایان این دوره، باید ماهی را بیرون بیاورید، آب نمک حاصل را از آن خارج کنید، اجزای نمک اضافی را بردارید، فیله را پاک کنید و همه چیز آماده است.

توصیه: برای نمک زدن بهتر است ظروف پلاستیکی یا لعابی را انتخاب کنید. یک فلز کاملاً کار نمی کند؛ فلز می تواند طعم ماهی را خراب کند.

نمک زدایی سریع

اجزای اصلی این نمک تسریع بسیار شبیه به روش کلاسیک است؛ تفاوت هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد سریعتر نمک بزنید. روش های نمک زدن سریع ماهی قزل آلا در 2 گزینه ارائه می شود:

نسخه لطیف کمی نمکی

ماهی قزل آلای کم نمک نیز دو گزینه معمول برای پخت دارد که سریع هستند:

1. 1. نمک با اضافه کردن ودکا. برش های فیله قزل آلای رنگین کمان را با مخلوطی از نمک، شوید و شکر دانه ریز (به مزه) پاشیده و با مقدار کمی ودکا می ریزند. ظرف بسته است، بار برای 60-120 دقیقه نصب می شود. سپس ظلم از بین می رود، ماهی را به یخچال می فرستند. پس از شش ساعت، یک خوراکی لذیذ برای خوش‌خوراک‌ها و نه تنها برای آنها آماده می‌شود.

1. قزل آلای لیمویی. تکه های بزرگ ماهی قزل آلا را در یک ظرف پلاستیکی قرار می دهند و نصف لیموی نازک را روی آن قرار می دهند. نمک و فلفل اضافه می شود، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. همه چیز مخلوط می شود، با یک درب پوشانده می شود و یک شب در یخچال قرار می گیرد.

ماهی آب نمک

انواع مختلفی برای تهیه ماهی آب نمک وجود دارد. اما یکی از بهترین ها ماهی قزل آلا در آب نمک با کنیاک است. برای انجام این کار، محلولی از نمک در کنیاک درست کنید (برای 250 گرم ماهی - 1 قاشق غذاخوری کنیاک + 1.5 قاشق چایخوری نمک). ماهی بریده نشده را با گشنیز و شکر (0.5 قاشق چایخوری + یک پیمانه ادویه) مالیده و به مدت سه روز در آب نمک قرار می دهند. برای نمک زدن، باید به طور دوره ای آن را برگردانید تا از خیساندن یکنواخت اطمینان حاصل شود. فقط در پایان فرآیند پوست و استخوان ماهی برداشته می شود.

پس از انجماد

برخی از آشپزهای خانگی ترجیح می دهند به غیر از ماهی تازه، ماهی نمکی بخورند. اگر از قبل منجمد شده باشد، پس از نمک زدن گوشت نرم تر می شود. نکته اصلی این است که سعی نکنید آن را دو بار منجمد کنید. لکه های قهوه ای روی محصول نشانه یخ زدن مکرر است و این به طور کلی غیر قابل قبول است. فرآیند یخ زدایی باید در مراحل انجام شود: در پایین یخچال، بعداً روی میز آشپزخانه، بدون قرار گرفتن ناگهانی در معرض آب یا اجاق مایکروویو. فقط پس از این ارزش نمک زدن با استفاده از روش انتخاب شده است.

در کامچاتکا

تند

ماهی رودخانه را می توان با استفاده از روش نمک پاشی تند با موفقیت تهیه کرد. برای انجام این کار، کل قزل آلا را به ترتیب به صورت زیر نمک می زنیم:

1. 1. ماهی آماده شده را به صورت طولی در امتداد پشت و از شکم تا دم برش دهید.

1. 1. یک دسته ادویه درست کنید. میخک ها و انواع فلفل را به آرامی خرد کنید، ریشه زنجبیل را که به صورت ورقه ای بریده شده و یک برگ بو را که تکه تکه شده است، اضافه کنید. همه اینها را با شکر و نمک دانه بندی شده کاملاً مخلوط کنید (1 قاشق غذاخوری: 5.5 قاشق غذاخوری برای 7 لاشه).
   2. هر لاشه را از هر طرف با این مخلوط بپوشانید و آن را داخل برش ها بریزید.
   3. کف یک ظرف عمیق قرار دهید و لاشه ها را یکی بالای دیگری قرار دهید.
   4. ظرف را با بشقاب بپوشانید و به مدت یک روز زیر پرس قرار دهید.
   5. در شب - در یخچال.

1. تا زمان ناهار روز بعد ارزش آزمایش را دارد تا ببینید آیا آماده است یا خیر. این همه به قدرت خنک کنندگی و اندازه لاشه بستگی دارد.

محصول خاویار

خاویار ماهی قزل آلا یک غذای خوشمزه است که به راحتی برای استفاده در آینده خودتان آماده می شود. نمک زدن خاویار قزل آلا در خانه کار سختی نیست اگر مواد با کیفیتی داشته باشید. نمک هم منجمد و هم تازه. اولی باید ابتدا یخ زدایی شود. قوانین خاصی برای این وجود دارد. به گفته آنها، یخ زدایی به مدت ½ روز، نگهداری آن در یخچال و سپس در نهایت در فضای اتاق. هنگام انتخاب دستور العمل نمک زدن خاویار قرمز، باید به سریع ترین و در دسترس ترین آن توجه کنید:

• • خاویار با استفاده از همزن یا اتصال مار مانند میکسر با سرعت کم از لایه ها جدا می شود و در کف الک قرار می گیرد. سپس با آب سرد شسته می شود.

• • پس از این، آن را با دقت در ظرفی با شکر دانه ریز (25 گرم) و نمک (50 گرم) مخلوط می کنیم و می گذاریم ده دقیقه خیس بخورد.
  • با استفاده از گاز، آب نمک حاصل را صاف کنید.

• خاویار در کوزه های شیشه ای کوچک با درب های بدون هوا قرار می گیرد. پس از قرار دادن آن در قفسه یخچال، تنها پس از چهار ساعت، می توانید از لذیذ کمی نمک آن لذت ببرید.

نکته: گونه‌های قزل‌آلای دریایی که گوشت قرمزی دارند برای نمک‌زدایی توصیه می‌شوند، زیرا چرب‌تر هستند. اگر به ماهی قزل آلا با محتوای کالری کمتر نیاز دارید، ماهی هایی که در رودخانه ها زندگی می کنند مصرف می کنند. معمولا گوشت سفید یا کرمی دارد. بهتر است نمک دریا یا سنگ نمک درشت آسیاب شده مصرف شود.

ماهی قزل آلا نه تنها با نمک خوشمزه است، بلکه به این ترتیب خوردن آن خوشایندتر و نگهداری راحت تر است. با دانستن نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه، سخت است که لذت تهیه این غذای لذیذ را برای خود، عزیزان و مهمانان خود دریغ کنید.

لازم نیست فلس ها را از لاشه بردارید - آنها آسیب نخواهند دید.

دم و سر باقی مانده و همچنین باله ها را دور نمی اندازیم - آنها را تا پخت بعدی در فریزر می گذاریم. شیرین کردن ماهی قزل آلا آخرین تجربه آشپزی شما نیست، درست است؟

بدون استخوان

باید 2 تکه فیله روی میز بدون استخوان های درشت - روی پوست باقی بماند. پردازش بیشتر شامل برداشتن استخوان ها و چربی های باقی مانده و همچنین تکه های پوست تمیز اطراف لبه ها است.

با همان حرکت چاقو مانند هنگام فیله کردن، لبه شکم را جدا می کنیم - همراه با باقی مانده استخوان های سینه ای و باله های سینه ای. نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه دقیقاً به این ترتیب انجام می شود که دستور تهیه آن را بررسی می کنیم.

قبل از نمک زدن به ماهی قزل آلا (در خانه، با نمک و شکر)، باید تمام استخوان های باقی مانده در گوشت را جدا کنید. آنهایی که در ناحیه پشته و جناغ هستند این کار را با استفاده از موچین مخصوص انجام می دهیم. برای این کار حتی می توانید از انبردست نیز استفاده کنید.

برداشتن استخوان ها ضروری است تا در آینده با ما تداخل نداشته باشند.

مشاوره. هنگام تمیز کردن ماهی از دستکش لاستیکی استفاده کنید. این کار شما را از دردسر شستن دست ها برای از بین بردن بوی ماهی نجات می دهد و محصول در یک محیط استریل نگهداری می شود.

نمک چیه؟

به شما یادآوری می کنم که نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه، دستور العمل مورد نظر ما یک نوع با روش خشک است. یعنی بدون آب، بدون ماریناد، خیساندن یا سایر روش های آب.

سوال چقدر نمک نیاز دارید؟ برای یک تکه فیله به وزن 2 کیلوگرم، دو قاشق غذاخوری سنگ نمک درشت کافی است. در این صورت، قزل آلا نرم و کمی نمک می شود. با این حال، سهم را می توان افزایش داد. این بیشترین است.

به جای نمک، می توانید از مخلوط نمک و فلفل نیز استفاده کنید که گاهی با برگ بو و گیاهان مخلوط می شود. مهم است که در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید. در مورد ترکیب کلاسیک چنین مخلوطی، ما مواد اصلی را فهرست می کنیم:

1. سنگ نمک - 1 قسمت.
2. فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قسمت.
3. شکر - 1/2 قسمت.
4. برگ بو (له شده) - 1/2 قسمت.

این مخلوط چیزی شبیه به ماریناد خشک خواهد بود و طعم و عطر خاصی به ماهی می دهد. نمک یا مخلوط نمک را به‌طور متوالی روی فیله‌های قرار داده شده در یک ورقه پخت بپاشید.

در مورد سبزی ها، از شوید استفاده می کنند که شاخه های آن در بالا قرار می گیرند - پس از نمک زدن ماهی. به طور کلی، نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه به این ترتیب انجام می شود - دستور العمل ممکن است متفاوت باشد.

یک نکته جالب استفاده از ودکا به عنوان آخرین ماده است. مقدار کمی ودکا (20-30 گرم) در انتهای فرآیند روی فیله پاشیده می شود، گویی نتیجه را ثابت می کند. شاید ودکا نقش یک نگهدارنده را بازی کند.

اگر در طول روز ماهی را به این شکل نمک بزنید، شب آماده خوردن است. و برای شما در تلاشی مانند نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه ، دستور العملی که ما فقط در مورد آن صحبت کردیم ، موفق باشید.

دستور العمل های بیشتر در وب سایت ما:

1. 
   بسیاری از مردم عاشق ماهی شور هستند. شایان ذکر است که اسپرت تهیه شده به این ترتیب کالری بیشتری می یابد (حدود 220 کیلو کالری). علاوه بر این، شما نمی توانید بیش از حد آن را بخورید ...
2. 
   نمک پاشی سیب زمینی به خوبی سازماندهی شده در خانه زمان و تلاش زیادی نمی برد و تقریباً همه دوستداران آبجو و تنقلات می توانند از نتیجه لذت ببرند.
3. 
   همه می دانند که ماهی شور دوام بیشتری دارد. بنابراین، برای ذخیره کردن قوچ برای استفاده در آینده، باید بدانید که چگونه قوچ نمک را به درستی انجام دهید.
4. 
   ماهی شور نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه راهی برای نگهداری محصول ماهی در حالت مناسب برای مصرف است. کپور نقره ای نمکی خانگی یک غذای ساده است....

ماهی قزل آلا دارای گوشت لطیفی است که به هر شکلی خوشمزه است - چه در سوپ ماهی، چه در ماریناد یا به شکل استیک. یکی از غذاهای لذیذ ماهی قزل آلای تازه شور است. طرز تهیه ترشی قزل آلا در خانه - دستور تهیه پیوست شده است.

ماهی قزل آلای کم نمک نه تنها در ساندویچ ها مفید است. یک موضوع شیک در میان زنان خانه دار روسی - سوشی و رول - نیز بدون این ماهی خوشمزه کامل نیست. باز هم، اگر برای تعطیلات نیاز به انبار داشته باشید، آماده سازی بهتری پیدا نخواهید کرد. نحوه نمک زدن به ماهی قزل آلا در خانه - ویدیوی زیر را تماشا کنید.

تمیز کردن مناسب

ماهی قزل آلا در خانه، دستور تمیز کردن مناسب را فرض می کند. این کل راز است - ماهی را خوب بشویید و تمیز کنید. لازم نیست فلس ها را بردارید: آنها را می توان به راحتی از ماهی شور تمام شده جدا کرد.

قبل از نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه، تمیز کردن کامل گوشت از خون و مخاط بسیار مهمتر است. دستور العمل به طور کامل کل روش را شرح می دهد - پس از شستن ماهی و خارج کردن احشاء.

با قاشق دسر، احشاء و خون باقی مانده را خارج کنید.

مخاط را می توان به راحتی با گاز یا یک تکه پشه بند پاک کرد - مانند کاغذ سنباده یا قلم مو عمل می کند. ماهی را به این صورت کاملاً پاک کنید - داخل و همچنین بیرون.

دم و سر را تا جلسه پخت بعدی در فریزر قرار می دهیم - برای سوپ ماهی مفید خواهد بود. همچنین یک برجستگی و قسمتی از شکم با باله وجود دارد. و بیایید بیشتر به نحوه نمک زدن ماهی قزل آلای رنگین کمان در خانه نگاه کنیم.

در نتیجه باید با فیله ماهی قزل آلا که خوب تمیز و خشک شده باقی بمانیم. بعد بسته به روش نمک زدن به قطعات بزرگ یا کوچک بریده می شود.

سریع و خشک

طرز تهیه ترشی قزل آلا در خانه به روشی خوشمزه. یک مقاله برای فهرست کردن همه چیز کافی نیست، بنابراین ما فقط مهمترین آنها را نام می بریم. برای نمک زدن ماهی قرمز سه روش اصلی وجود دارد: خشک، مرطوب و ... سریع.

اولین. طرز تهیه ترشی قزل آلا - دستور پخت سریع نمک خشک. جشن نزدیک است، اما شما چیزی آماده ندارید؟ ماهی خود را بردارید و شروع به پختن کنید!

یخ زدایی ماهی های منجمد زمان می برد.

فیله ماهی قزل آلا را به اندازه ساندویچ برش دهید و در یک ظرف عمیق روی یک لایه نمک قرار دهید. نمک - بدون ید، سنگ نمک - را روی ماهی قزل آلا بپاشید. ضخیم.

دوباره یک لایه ماهی - یک لایه نمک، و لایه های متناوب. نمک این پای را کامل می کند. این نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه است - دستور غذا ساده است.

زمان نمک زدن فقط نیم ساعت است، اما نتیجه عالی است! ماهی را در آب جاری می شوییم و در حوله خشک می کنیم. همه! ماهی قزل آلا آماده خدمت است! به این ترتیب می توانید به سرعت ماهی قزل آلا را در خانه ترشی کنید - دستور العمل را دیدید.

اگر عجله ندارید به شما می گوییم چگونه ماهی قزل آلا را در خانه به روشی خوشمزه ترشی کنید. روش بعدی نه تنها در زمان پخت متفاوت است.

ماهی قزل آلا وقتی در مخلوطی از نمک، فلفل سیاه و شکر آب نمک زده شود، تند است. در این مورد، شما باید یک قاشق غذاخوری شکر را به ازای هر کیلوگرم نمک مصرف کنید. فلفل - نصف قاشق چایخوری. به جای فلفل سیاه می توانید از مخلوط فلفل معطر استفاده کنید.

ترشی خانگی

روش خشک برای بخش های کوچک مناسب است. چگونه ماهی قزل آلای کامل را در خانه نمک بزنیم؟ یک روش به اصطلاح "مرطوب" برای این وجود دارد. همانطور که از نام آن پیداست، به محلول نمکی نیاز خواهید داشت.

نمک زدن "مرطوب" به شما امکان می دهد ماهی را برای نگهداری طولانی مدت آماده کنید، زیرا نمک باکتری های فاسد را از بین می برد و گوشت را خیس می کند. در این مورد، چگالی محلول با سیب زمینی خام پوست کنده بررسی می شود - در صورت تهیه مناسب غرق نمی شوند.

فیله را در محلول فرو کنید - می توانید آن را کامل، می توانید تکه تکه کنید.

لازم است ماهی را 2-3 ساعت در آب نمک نگه دارید. در تمام این مدت می توانید با خیال راحت ظروف دیگر را بشویید. بعد از مدت مشخص شده می توان ماهی قزل آلا را خورد! مانند حالت اول نیازی به آبکشی نیست.

برخی از خانم های خانه دار، که قبلاً تجربه ای دارند و می دانند چگونه ماهی قزل آلا را در خانه نمک بزنند، ترجیح می دهند ماهی را مدت بیشتری در آب نمک یا ماریناد نگه دارند. این مزایای خود را دارد، ما در بالا در مورد آنها صحبت کردیم. نکته اصلی این است که از شر نمک اضافی خلاص شوید.

و در مورد نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه - ویدیو را اینجا تماشا کنید.

امروز با نحوه ترشی قزل آلا در خانه آشنا می شویم. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که می توانید هر ماهی قرمز را در خانه نمک بزنید. صاحبان گوشت قرمز عبارتند از:

• ماهی سالمون.
• ماهی قزل آلا صورتی.
• ماهی سالمون چم.
• سالمون قرمز.
• ماهی قزل آلا.
• ماهی قزل آلا کوهو.

می توان گفت هر ماهی از خانواده سالمون برای نمک زدن خانگی مناسب است. وقتی نمک زده شود، ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قزل آلا خشک می شود که این نوع ماهی ها را از سالمون یا قزل آلا متمایز می کند. ماهی قزل آلا صورتی و ماهی قزل آلا برای سیگار کشیدن یا سرخ کردن مناسب تر هستند.

می توانید ماهی تازه یخ زده یا تازه صید شده را نمک بزنید، یعنی تحت عملیات حرارتی قرار نگیرد. بسیاری از مردم ترجیح می دهند به ماهی های از قبل یخ زده نمک بزنند. با این کار گوشت لطیف تر می شود. اما همه اینها فقط به ترجیحات شخص بستگی دارد.

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه خوشمزه است!

برای شروع فرآیند نمک زدن، باید همه مواد را آماده کنید.
اول از همه، این یک مخلوط برای ترشی است. از مخلوطی از نمک درشت (می توانید از آسیاب یا سنگ اول استفاده کنید) و شکر گرانول تشکیل شده است. این مخلوط به میزان سه تا چهار قاشق به ازای هر کیلوگرم ماهی تهیه می شود. برای طعم دادن، می توانید سبزی های خشک و یک یا دو قاشق غذاخوری فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید.

بعد، ادویه های مورد علاقه خود، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را بردارید. مقدار آنها را به سلیقه تعیین می کنیم. ادویه ها نباید طعم خود ماهی را تحت الشعاع قرار دهند. با تمرین مکرر نمک زدن ماهی، می توانید نسبت بهینه مواد مورد استفاده در مخلوط را انتخاب کنید.

بیایید شروع به برش ماهی قزل آلا کنیم. اگر ماهی کامل است، سر و دم را از آن جدا کنید. نیازی به دور انداختن این قسمت ها نیست، آنها برای سوپ ماهی غنی یا سوپ ماهی مناسب هستند. فعلا بذارید داخل فریزر یخچال بروند.

بعد باله ها را جدا می کنیم. لاشه ماهی به بزرگترین قطعات ممکن بریده می شود. قطعات بزرگ برای درست کردن برش های فیله زیبا مناسب هستند. و پوست ماهی را جدا می کنیم و تکه ها را روی تخته برش می گذاریم.

پس به مرحله تهیه فیله ماهی رسیدیم. برای این کار به یک چاقوی بزرگ و بسیار تیز نیاز دارید. در یک تکه ماهی کمی به سمت باله پشت ماهی برشی ایجاد می کنیم. بنابراین، ماهی باید، همانطور که بود، "باز شود". برش به گونه ای اتفاق می افتد که استخوان های رادیوس را باید با چاقو احساس کرد. هدف از همه اینها این است که حداکثر مقدار فیله از استخوان ها جدا شود. انگار که گوشت روی پوست را "دور می کنیم" و به ستون فقرات می رسیم. بدین ترتیب به برش روی شکم می رسیم.

نیمه دیگر ماهی را نیز تحت همین عمل قرار می دهیم با این تفاوت که ستون فقرات ماهی و دنده ها را به سمت بالا خم می کنیم. بنابراین استخوان ها و دنده ها را از گوشت تمیز روی پوست جدا می کنیم.

در نتیجه اقدامات انجام شده، فیله ماهی قزل آلا دریافت کردیم، یعنی گوشت با پوست و ستون فقرات با دنده که کمی گوشت روی آن باقی مانده بود. این قسمت را می توان به کیت سوپ که قبلا در فریزر سرد شده است ارسال کرد. اما دوستداران آبجو نمی توانند نسبت به این قسمت بی تفاوت بمانند. می توان آن را نمک زد. بعید است که به عنوان یک غذا برای یک میز تعطیلات مناسب باشد، اما یک غذای نمکی ایده آل برای گفتگوی صمیمانه با آبجو خواهد بود.

فیله تمام شده باید در یک ظرف قرار داده شود. ماهی قرمز یک خاصیت قابل توجه دارد. وقتی ماهی سالمون، قزل آلا، سالمون و سایر ماهی ها را با گوشت قرمز نمک می زنیم، نمک نمی تواند آن را فاسد کند. خوک از این نظر پسر عموی ماهی قرمز است. ماهی قرمز به اندازه نیاز نمک جذب می کند و نه یک اونس بیشتر. علاوه بر این، در کمال تعجب، این مقدار نمک با لذت مردم از طعم ماهی همزمان است. تا حد زیادی به دلیل این کیفیت، ماهی قرمز شور در سراسر جهان گسترده شده است. و یافتن میان وعده مناسب تری برای همراهی با یک نوشیدنی الکلی سنتی روسی بسیار دشوار است.

بیایید نصب را شروع کنیم. ظرف باید غیر فلزی باشد تا آب نمک با سطح فلز واکنش ندهد. ته آن کمی نمک انتخاب شده، چند برگ بو و نخود فلفل دلمه ای بریزید.

اولین تکه ماهی به سمت پایین قرار می گیرد. تکه ماهی را سخاوتمندانه با مخلوط ترشی بپاشید. چند برگ بو و دانه فلفل را روی آن قرار دهید. بعد، قطعه بعدی ماهی یا "آبجو" را قرار دهید. به همین ترتیب ادامه می دهیم و تکه های ماهی را با ادویه جات عوض می کنیم.

پس از قرار دادن تمام ماهی ها، در ظرف را با درب ببندید. ظرف را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. می توانید آن را در یخچال یا بالکن قرار دهید اما به شرطی که دمای آن بیش از 10 درجه نباشد.

قبل از برش ماهی، باید اجازه دهید آب نمک از قطعه خارج شود و ادویه های اضافی را بردارید. برای جلوگیری از خوابیدن ماهی در آب نمک روی بشقاب، هر برش را با یک دستمال پاک کنید.

ماهی ورقه شده را با کمی آب لیمو بپاشید، ظرف را با برش های ماهی، چند برش لیمو، پر از گیاهان تازه و ریز خرد شده مانند جعفری، گشنیز یا شوید تزئین کنید. بنابراین با نحوه ترشی قزل آلا در خانه آشنا شدیم. همین! نوش جان!