داروهای ضد تب برای کودکان توسط متخصص اطفال تجویز می شود. اما شرایط اورژانسی همراه با تب وجود دارد که باید فوراً به کودک دارو داده شود. سپس والدین مسئولیت می گیرند و از داروهای تب بر استفاده می کنند. چه چیزی مجاز است به نوزادان داده شود؟ چگونه می توان درجه حرارت را در کودکان بزرگتر کاهش داد؟ چه داروهایی بی خطرترین هستند؟
اولین غذای داغ چه خوشمزه است، راسولنیک! یک سوپ واقعا روسی که هر کدبانوی کشورمان حداقل یک بار در زندگی خود آن را تهیه کرده است. رایج ترین دستور تهیه این غذا شامل جو مروارید است. البته، این غذا را غنی و رضایت بخش می کند، اما جو یک عیب بزرگ دارد - زمان زیادی برای نرم شدن نیاز دارد. بنابراین، امروز شما را به تهیه ترشی بدون جو مروارید دعوت می کنیم، و دستور غذا شما را شگفت زده می کند، زیرا این غذا تنها در 60 دقیقه همراه با آماده سازی مواد آماده می شود - لازم نیست مدت زیادی برای ناهار منتظر بمانید!
چگونه می توان جو مروارید را در سس ترشی جایگزین کرد؟
مواد گیاهی به تنهایی برای پر کردن ظرف کافی نیستند. جو باید با چیزی جایگزین شود تا سوپ نسبتاً غلیظ شود و غلیظ شود. ترشی خیار را می توان با بسیاری از غلات ترکیب کرد. بیایید به محبوب ترین گزینه ها برای جایگزینی جو مروارید در این غذای خوشمزه نگاه کنیم.
- برنج
به نظر شما برنج فقط در سوپ خرچو مفید است؟ اما نه. در ترشی، برنج کاملاً خنثی رفتار می کند - طعم سایر مواد را قطع نمی کند، به سرعت پخته می شود و رنگ ظرف را تغییر نمی دهد. به علاوه اگر سوپ را که تهیه می کنید کمی نمک زده اید، برنج این مشکل را حل کرده و نمک اضافی را با طعم ملایمش جبران می کند.
توجه داشته باشید! شما می توانید برنج را به صورت خام یا پخته در این غذا بریزید، فقط در صورتی که غذای استفاده نشده ای از شام باقی مانده باشد.
- گندم سیاه
گندم سیاه یک محصول جهانی است. در هر ظرفی به همان اندازه خوب رفتار می کند، به سرعت نرم می شود و ضخامت آن را اضافه می کند. اما گندم سیاه طعم و رنگ برجسته ای نیز دارد. اگر این کار شما را آزار نمی دهد، می توانید آن را به ترشی اضافه کنید. اما آماده باشید که ظرف رنگ تیره به خود بگیرد و وجود این دانه در هر قاشق به وضوح احساس می شود.
- بلغور جو
یکی دیگر از گزینه های ارزشمند برای جایگزینی جو مروارید. دانه های ریز که فورا پخته می شوند و طعم نهایی غذا را تحت تاثیر قرار نمی دهند. اما بلغور جو باعث سیری زیادی نمی شود. شما نمی توانید مقدار زیادی از این نوع غلات را در سوپ قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است قوام فرنی باشد. این دستور پیشنهاد می کند که دانه های غلات را به عنوان افزودنی به ترشی اضافه کنید تا آبگوشت "خالی" نباشد.
- هرکول
Rassolnik با بلغور جو دوسر! احتمالا این غذا را امتحان نکرده اید. در همین حال، جو دوسر این سوپ را بسیار خوشمزه تر و سالم تر می کند. دستور تهیه ترشی با بلغور جو دوسر سریعترین است. به نظر شما بلغور جو دوسر اصلا برای این غذا مناسب نیست؟ تهیه کنید و مطمئن شوید که علاوه بر جو مروارید، حتی می توانید از مواد غیرعادی مانند جو دوسر برای ترشی استفاده کنید.
در یک یادداشت!شما فقط باید تکه هایی مصرف کنید که برای پخت کامل طراحی شده اند. این دستور العمل جو دوسر فوری را مجاز نمی داند.
سه راز برای تهیه ترشی خوشمزه بدون جو مروارید
برای بی مزه کردن راسولنیک، باید سخت تلاش کنید. ظرف ساده است، همه مواد آشنا و در دسترس هستند - آنها را به ترتیب خاصی در تابه قرار دهید و سوپ معطر خود به خود پخته می شود. اما اگر به طور انحصاری برای یک نتیجه ایده آل مصمم هستید، به دو نکته زیر توجه کنید.
1. گوشت بدون چربی
در سس ترشی نیازی به آبگوشت چرب نیست. مایع آب نمک خیار به خودی خود بدون غنای بیش از حد گوشت چرب خوب است. برای ترشی خوب است از گوشت خوک بدون چربی استفاده کنید. یک گزینه ساده تر، ترشی است که روی پای مرغ یا بال مرغ پخته شود. مرغ در این غذا به خوبی با ترشی، غلات و سبزیجات ترکیب می شود و خیلی سریع پخته می شود.
مهم! اگر کله پاچه (کلیه، قلوه مرغ) در یخچال دارید، بدون شک از آنها به عنوان پایه استفاده کنید. Rassolnik ساخته شده با کله پاچه به نظر می رسد همان چیزی است که از دوران باستان به ما رسیده است، یک غذای غنی.
2. رب گوجه فرنگی
پاشیدن رب گوجه‌فرنگی به این اولین غذای داغ و دلچسب، طعمی خوش طعم می‌بخشد و تغییر رنگ خوبی به آن اضافه می‌کند. Rassolnik با "ترشی" گوجه فرنگی بسیار اشتها آور و خوشمزه است. قبل از افزودن رب گوجه فرنگی به این سوپ، باید آن را کمی در آب نمک خیار رقیق کنید.
3. حداقل ادویه جات ترشی جات
دستور پخت ترشی حاوی حداقل ادویه جات ترشی جات است که منصفانه است - غذا حتی بدون افزودنی های اضافی از نظر طعم غنی است. به لطف آب نمک، سوپ تند و تند به نظر می رسد؛ 1-2 برگ خشک شده خشک شده به خوبی تکمیل می شود. هنگام اضافه کردن نمک، به یاد داشته باشید که بسیاری از مواد از قبل حاوی نمک هستند و آن را به مایع منتقل می کنند، مانند خیارشور و رب گوجه فرنگی.
نحوه پختن
بنابراین وظیفه ما این است که یک ترشی سریع و خوش طعم بدون افزودن جو مروارید تهیه کنیم. دستور غذا بسیار ساده است، پس بیایید با تهیه مواد اولیه شروع کنیم. قانون اصلی هنگام پختن سوپ با آب نمک خیار این است که به شدت به مقدار مواد و اضافه کردن نمک پایبند باشید. تغییر دستور غذا به سلیقه شما ممنوع نیست، اما برای این واقعیت آماده باشید که نتیجه نهایی ممکن است با آنچه در ابتدا طبق دستورالعمل های پخت پیشنهادی انتظار می رفت متفاوت باشد.
زمان پخت و پز: ~ 1 ساعت
تعداد وعده های غذایی: 6.
برای تهیه آب مرغ غنی و خوش طعم به مواد زیر نیاز دارید:
- 2.5 لیتر آب؛
- 200 میلی لیتر آب نمک خیار؛
- مرغ 300-350 گرم؛
- 1 هویج بزرگ؛
- 1 عدد پیاز؛
- 7 عدد سیب زمینی؛
- 4-5 عدد خیار شور / خیار شور؛
- 0.5 فنجان بلغور جو دوسر؛
- 2 برگ بو؛
- 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (برای سرخ کردن)؛
- 10 گرم سبزیجات تازه (جعفری، شوید)؛
- فلفل نمک
بیایید آشپزی را شروع کنیم
1. ابتدا آبگوشت را آماده می کنیم. در یک قابلمه سه لیتری 2.5 لیتر آب بریزید و قسمت های مرغ (فیله، سینه، سینه و ...) را قرار دهید. تابه را روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید و مرغ را از لحظه جوشیدن به مدت نیم ساعت بپزید.
2. در حالی که آب مرغ در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
مهم! هنگام استفاده از این دستور، سعی کنید هنگام خرد کردن سبزیجات از رنده یا خردکن های دیگر استفاده نکنید.
3. قسمت پایین خیار شور یا خیار شور را برش دهید و به صورت نواری خرد کنید. نیازی به پوست کندن خیار نیست.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. هویج و پیاز را بچینید، سبزیجات را تفت دهید تا پیازها کمی قهوه ای شوند.
5. خیار شور خرد شده را به هویج و پیاز اضافه کنید. 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب مرغ را بجوشانید و به مدت 7 دقیقه هم بزنید.
6. سیب زمینی های خرد شده و برگ بو را داخل آب مرغ در حال جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
7. خیارهای خورش شده نرم شده را با پیاز و هویج در قابلمه ای با آب گوشت و سیب زمینی بریزید. 5 دقیقه بپزید.
8. نصف لیوان بلغور جو دوسر را به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل ظرف را به مزه کنید. سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید.
9. سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه دیگر دم بکشد.
10. ترشی آماده است! نوش جان!
سوپ بلغور جو دوسر آماده شده شما را شگفت زده خواهد کرد. راسولنیک آماده را باید داغ میل کرد، با یک تکه نان معطر تازه، در صورت تمایل یک قاشق خامه ترش غلیظ به آن اضافه کرد. بعد از صرف یک ساعت وقت برای تهیه این غذا می توانید خود را با آن سیر کنید. این دستور العمل شگفت انگیز و در عین حال ساده می تواند نجات دهنده شما باشد، زمانی که برای پخت و پز طولانی وقت ندارید.
در تماس با
هر جا به دستور پخت ترشی نگاه می کنم، همیشه یا با برنج است یا جو مروارید. من می‌خواهم دستور العملی را برای یک ترشی غلیظ و غنی با بلغور جو دوسر هرکول به شما پیشنهاد کنم. این سوپ خوب است زیرا تقریباً بلافاصله پخته می شود و طعم بسیار خوبی دارد.
جو دوسر ضخامت می دهد، به نظر می رسد که به طور خاص برای سوپ ترشی ایجاد شده است. حتما امتحانش کنید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و دوباره با آب جاری بشویید. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید (به دلایلی خوشمزه تر می شود). سه لیتر آب در قابلمه بریزید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
بهتر است خیارشور را برای ترشی مصرف کنید تا خیارشور. من خیارهای خانگی دارم. تند، ترد، با طعم و بوی تمام ادویه ها. خیار را می توان رنده کرد یا به مکعب های کوچک برش داد.
تهیه سس ترشی.
پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا نیم پز شود.
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. آن را با پیاز سرخ شده در ماهیتابه قرار دهید.
خیار را هم به ماهیتابه اضافه می کنیم و همراه با هویج و پیاز تفت می دهیم. گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید و تفت دهید.
یک لیوان آب اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید. سس ترشی آماده است.
در حالی که سس آماده می شد، سیب زمینی ها پخته شدند. می توانید غلات را اضافه کنید، خیلی سریع پخته می شود - فقط چند دقیقه.
سس ترشی و برگ بو را اضافه کنید. هم بزنید، ترشی را به طعم دلخواه برسانید - نمک، فلفل را اضافه کنید، اسید را با آب نمک تنظیم کنید.
سلام، روز همگی بخیر!
من برای ناهار سوپ ترشی پختم، اما به جای جو مروارید سنتی، جو دوسر را در آش ریختم که در کیسه های پخت و پز فروخته می شود. طعم ترشی خوب بود و بلغور جو دوسر نیز مزیتی نسبت به جو دارد - سریعتر پخته می شود :)). بنابراین، اگر وقت گرانبهای کافی ندارید، می توانید ترشی را با بلغور جو دوسر بپزید.
و زودپز مورد علاقه من همیشه به من کمک می کند. استخوان را داخل آن گذاشتم تا آبگوشت ترشی بپزد.
در حالی که زودپز در حال پخت بود، مواد اصلی سوپ را آماده کردم.
پیاز و هویج سرخ شده.
گوجه فرنگی های ترشی شده را پوست گرفته، له کرده و در ماهیتابه بریزید. کباب کردن ادامه یافت.
آبگوشت به مدت 30 دقیقه در زودپز و 5 دقیقه برای جوشاندن و خنک شدن زودپز پخته شد. آبگوشت تمام شده را در تابه ای دیگر صاف کردم، چون کف آن را پاک نکرده بودم و ترشی را آماده کردم تا پخت تمام شود. سیب زمینی ها را به همراه بلغور جو دوسر شسته داخل آبگوشت در حال جوش فرو کردم. زمانی که سیب زمینی ها تقریبا پخته شد، مایه سرخ کردنی را از ماهیتابه به ماهیتابه منتقل کردم و پختم تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. در این زمان بلغور جو دوسر نیز پخته شد. این فرآیند تقریباً 20 دقیقه طول کشید. قبل از خاموش کردن گاز، برگ بو و سبزی را اضافه کردم.
Rassolnik با ترشی - اصول کلی تهیه
همانطور که می دانید، اغلب دستور العمل های آشپزی را می توان در ادبیات یافت. Rassolnik نیز از این قاعده مستثنی نیست. نیکولای واسیلیویچ گوگول در اثر خود "ارواح مرده" در مورد آن نوشت، اما این یک پای بود. دستور تهیه پای ترشی گوگول بسیار جالب است - مرغ، تخم مرغ، گندم سیاه، خیار و آب نمک. با این حال، سوپ آب نمک نیز مورد علاقه اسلاوها بود، اما با نام "kalya" و اغلب از ماهی بر اساس کواس یا آب نمک تهیه می شد.
Rassolnik با خیار شور به طرز دلپذیری رژیم غذایی شما را متنوع می کند. می توانید آن را با هر ماده ای بپزید، آن را غنی و چرب یا بدون چربی و کم کالری کنید.
Rassolnik با خیار شور - تهیه غذا و ظروف
مرسوم است که غلات را به ترشی اضافه می کنند. این می تواند برنج، گندم سیاه، جو مروارید باشد. جو مروارید چندان مناسب نیست زیرا تهیه سوپ با آن زمان زیادی می برد، بنابراین محبوب ترین ماده آش ترشی برنج است. با این حال، یک ترفند کوچک وجود دارد که چگونه می توانید در تهیه سوپ با جو در زمان صرفه جویی کنید - فقط باید قبل از پختن آن را سرخ کنید.
علاوه بر غلات، سبزیجات نیز به سوپ اضافه می شود - سیب زمینی و پیاز سرخ شده و هویج. همچنین می توانید با خیال راحت قارچ، گوجه فرنگی، فلفل و زیتون را اضافه کنید. همه این اجزا باعث می شود طعم سوپ معطر شود.
خیارشور را باید 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید. اگر خیار اضافه کنید به ترشی خیار نیاز دارید؟ این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید، زیرا چنین افزودنی ظرف را ترش تر و تیزتر می کند.
پخت و پز ظرف با تهیه پایه شروع می شود. گوشت شسته شده، از فیلم ها پاک می شود و به قطعات بریده می شود. سپس آن را با آب پر می کنیم و به جوش می آوریم (فورا سر و صدا را از سطح آب بردارید - اگر این کار را نکنید، آبگوشت کدر می شود).
سرخ کردن را فراموش نکنید. ابتدا باید پیاز خرد شده را سرخ کنید و سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. سبزیجات سرخ شده را 10 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه می کنند.
دستور پخت خیار شور:
دستور 1: Rassolnik با ترشی
یک سوپ ترشی با خیارشور بر اساس آب گوشت تهیه کنید. این همان غذایی است که زنان خانه دار اغلب با شنیدن کلمه "rassolnik" تصور می کنند - غلیظ، خوشمزه و رضایت بخش. برای سوپ بهتر است قسمت نرم گوشت خوک مانند گردن را انتخاب کنید. قسمت های دیگر چاق تر و سیخ تر هستند.
مواد لازم:
- گندم سیاه - 3 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی - 2-3 قطعه
- گوشت خوک (گردن) - 340 گرم.
- خیارشور - 2 عدد
- هویج
- آب نمک - ½ فنجان
- خیار تازه
- پیاز
روش پخت و پز:
دستور 2: Rassolnik با ترشی و برنج
برنج رایج ترین ماده تشکیل دهنده سوپ ترشی است. این غلات غذا را سیر کننده و غنی می کند. می توانید از برنج سفید معمولی (ترجیحا برنج دانه بلند) یا مخلوط با برنج قهوه ای وحشی استفاده کنید. توجه داشته باشید که پخت برنج قهوه ای زمان زیادی می برد، پس بهتر است آن را از قبل بپزید.
مواد لازم:
- سیب زمینی - 4 عدد
- برنج - 75 گرم.
- هویج - 1 قطعه
- گوشت گاو - 320 گرم.
- خیار شور - 2 عدد
- پیاز - 1 سر
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- ادویه ها
- سبزی تازه
روش پخت و پز:
دستور 3: Rassolnik با ترشی و زیتون
از شما دعوت می کنیم یک سوپ رژیمی خوشمزه با زیتون و گوجه فرنگی را امتحان کنید. این ترشی طعمی فوق العاده خواهد داشت.
مواد لازم:
- برنج سفید - 30 گرم.
- برنج قهوه ای - 35 گرم.
- هویج
- گوجه فرنگی
- روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات
- پیاز پیاز
- خیارشور - 2 عدد
- آب نمک خیار - 1 لیوان
- زیتون سبز بدون دانه - 100 گرم.
روش پخت و پز:
دستور 4: Rassolnik با ترشی و جو مروارید
Rassolnik را می توان با هر غلاتی از جمله جو مروارید پخت. با این حال، به یاد داشته باشید: جو مروارید دو برابر بیشتر از سایر دانه ها زمان می برد تا پخته شود.
مواد لازم:
- سیب زمینی - 1 قطعه
- جو مروارید - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب نمک خیار - 250 میلی لیتر
- گوشت گاو - 360 گرم.
- خيار شور
- هویج
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
روش پخت و پز:
دستور 5: Rassolnik با ترشی در آب قارچ
Rassolnik را می توان در هر آب گوشتی از جمله آبگوشت قارچ پخت.
مواد لازم:
- گندم سیاه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سیب زمینی
- قارچ تازه از هر نوع - 350 گرم.
- خیار شور - 2 عدد
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- هویج
- ادویه ها
- پیاز - 1 عدد
روش پخت و پز:
Rassolnik با ترشی - اسرار و نکات مفید از بهترین سرآشپزها
- خیارشور را باید در پایان تهیه سوپ به آن اضافه کنید. اگر زودتر آنها را داخل آن قرار دهید، سیب زمینی ها سفت می شوند.
- می توانید خیار ترشی را قبل از اضافه کردن به سوپ با آب جوش با آب جوش نرم کنید.
- آیا سوپ آماده کرده اید، اما طعم آن زیاد غنی و روشن به نظر نمی رسد؟ در ظرفی جداگانه، آب نمک خیار را به جوش آورده و داخل خیارشور بریزید.
- آیا باید ترشی را نمک بزنم؟ طبق دستور "کلاسیک"، نیازی به اضافه کردن نمک به سوپ نیست، ترشی و آب نمک کافی است.
- سبزی ها را فراموش نکنید. می توانید از جعفری و شوید تازه یا خشک شده استفاده کنید.
- می توانید آزمایش کنید و به جای ترشی، کپر یا قارچ ترشی را به سوپ اضافه کنید.
