سس هویج. دستور غذا: سس آرد سوخاری - با هویج و پیاز. سس تند برای کوفته

من می خواهم دستور پخت سوپ را با شما به اشتراک بگذارم، پسرم واقعا آن را دوست دارد (او 1.5 سال دارد)، بنابراین من اغلب آن را طبخ می کنم.
مواد ذکر شده در دستور غذا برای یک قابلمه کوچک است.

بیایید با گوشت شروع کنیم. می توانید از هر گوشتی استفاده کنید (من گوشت گاو دارم)، من آن را تکه تکه کردم

پر از آب می کنم (قابله را تقریبا پر می کنم)، بلافاصله نمک می زنم و می گذارم 1.5 ساعت بپزد.
بعد از 1.5 ساعت شروع به پختن ماست خود می کنیم.
آرد را در ماهیتابه بریزید

و آن را سرخ کنید تا کمی قهوه ای رنگ شود. هنگام سرخ کردن، آرد باید مدام هم زده شود تا گلوله های درشت ایجاد نشود و نسوزد. به محض اینکه آرد قهوه ای شد، آن را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و بگذارید خنک شود.

حالا بریم سراغ هویج و پیاز.
هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم، فقط پیاز را ریز خرد کرده و همه را در ماهیتابه می ریزیم. 7-10 دقیقه در کره سرخ کنید

سپس سس را اضافه کنید (من از کراسنودار استفاده کردم) و 3 دقیقه دیگر تفت دهید

حالا برگردیم به آرد.
تا این لحظه آرد باید خوب خنک شده باشد، اگر خنک نشد، کمی بیشتر صبر کنید. کمی آب گرم به آرد اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.

و حالا آرد رقیق شده را به آرامی داخل آب با گوشت بریزید و پیاز و هویج را که خیلی پخته شده بود اضافه کنید و یک برگ بو اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ شد، می توانید آن را با مقداری آب رقیق کنید، اگر برعکس، خیلی مایع است، آن را با کمی آرد بیشتر سرخ کنید.
اجازه دهید تمام سس به مدت 3 دقیقه دیگر بجوشد.
می توانید با برنج، گندم سیاه، سیب زمینی سرو کنید. من امروز پوره سیب زمینی دارم. و این چیزی است که من دریافت کردم.

این سس سبزیجات که به راحتی آماده می شود، افزودنی ضروری برای مخلفات و انواع غذاها خواهد بود. غذاهای ساده طعم و عطر جدیدی به دست می آورند. حداقل مقدار محصولات و توصیه های واضح به حتی یک مبتدی کمک می کند که گیج نشود و سس تهیه کند.

ظروف تهیه سس

در این فرآیند به دو بشقاب عمیق، یک ماهیتابه یا قابلمه، یک کفگیر چوبی، یک رنده، یک تخته برش، یک لیوان و یک قاشق غذاخوری نیاز دارید.

محصولات مورد نیاز

یک جفت پیاز بزرگ، سه هویج، دو قاشق غذاخوری آرد، 250 میلی لیتر مایع (این می تواند آب، شیر، آب گوجه فرنگی یا آبگوشت باشد)، روغن نباتی برای سرخ کردن، کمی نمک، چاشنی مورد علاقه شما.

آماده سازی مواد

پیاز را باید پوست گرفته، به مکعب برش دهید و در یک بشقاب آماده قرار دهید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و یک لیوان آب گوجه فرنگی آماده کنید.

آماده کردن سس

روغن آفتابگردان را در قابلمه ای بریزید، به محض اینکه خوب داغ شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید و مرتب هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آرد را اضافه کرده و بدون توقف، هویج را اضافه کنید. این فقط 3 دقیقه طول می کشد. سپس آب گوجه فرنگی را در آن بریزید، ادویه، نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و ظرف را با درب بپوشانید. 15-25 دقیقه بجوشانید.
آماده بودن سس را بررسی کنید: فقط باید سبزیجات را بچشید، آنها باید نرم باشند.

اسرار اولیه درست کردن سس

با اضافه کردن مقداری بیشتر از دستور پخت، می توانید از آرد برای غلیظ تر کردن سس استفاده کنید. اگر سس خیلی غلیظ است، آن را با آب گوشت یا آب رقیق کنید.
این دستور بسیار ساده است و می توانید هر بار طعم سس را متفاوت کنید. برای انجام این کار، فقط باید ترکیب محصولات را آزمایش کنید.

فلفل دلمه ای به خوبی کار می کند؛ رنگ بندی آن ها باعث روشن شدن سس می شود. جعفری، شوید و کرفس ادویه اضافه می کنند و میزان ویتامین ها و مواد مغذی را افزایش می دهند. تمام سبزی ها در انتهای آماده سازی سس اضافه می شوند. برای دوستداران غذاهای تند، خوب است سیر، فلفل تند، ترب کوهی یا خردل را اضافه کنید.
سس را به مدت دو روز در یخچال نگهداری کنید و دوباره در مایکروویو گرم کنید.

چاپنکو اوکسانا، به ویژه برای مشاور.

2015، . تمامی حقوق محفوظ است. بدون رضایت کتبی نویسنده یا لینک فعال، مستقیم و قابل نمایه سازی به منبع، انتشار مجدد مطالب به طور کلی یا جزئی ممنوع است!

پیاز و هویج در گوشه و کنار سیاره ما رشد می کنند. اینها یکی از گسترده ترین محصولات سبزیجات روی زمین هستند، بنابراین سس های پیاز و هویج در همه غذاهای جهان یافت می شود. فقط دو ماده وجود دارد، اما حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر مفید است.

پیاز خاصیت ضد باکتریایی بالایی دارد، سرشار از ویتامین C و حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر است. هویج از نظر طیف مواد مفید فاصله چندانی ندارد. اول از همه، این ویتامین A است که برای بدن در حال رشد ضروری است. بتاکاروتن خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و ویتامین K برای وضعیت خوب سیستم اسکلتی ما بسیار مهم است.

نکته اصلی این است که این سبزیجات حاوی مقدار کمی چربی هستند که البته کسانی که مراقب وزن خود هستند و گیاهخواران را به خود جذب می کند. این سبزیجات به شکل شما آسیبی نمی‌رسانند و وقتی به درستی آماده شوند لذت طعم را به ارمغان می‌آورند. دستور العمل های زیادی برای سس وجود دارد، اما چگونه می توان یکی را انتخاب کرد که خسته کننده نباشد و برای غذاهای مختلف مناسب باشد. ما چندین گزینه جالب را به شما پیشنهاد می کنیم.

سس هویج و پیاز

اگر به هر دلیلی (آلرژی، آرتریت، سنگ کلیه) خوردن گوجه فرنگی برای شما یا خانواده تان منع مصرف دارد، یک جایگزین غنی از ویتامین و معطر تهیه کنید.

پیاز و هویج در سس کمتر از گوجه فرنگی در سس کچاپ مفید نیستند. ما نیاز خواهیم داشت:

• هویج - 3 قطعه بزرگ؛
• سر پیاز قرمز؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب نصف لیمو؛
• ادویه جات ترشی جات - آویشن، برگ بو، پونه کوهی - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سس شگفت انگیز اشتها آور:

زمان پخت حدود 35 دقیقه است. 6-8 وعده غذای جانبی درست می کند.

سس اشتها آور برای گندم سیاه

با اضافه کردن گوشت و آب گوجه فرنگی به سبزیجات، یک سس خوشمزه برای گندم سیاه یا پاستا به دست می آوریم.

چه چیزی مصرف کنیم:

• گوشت گوساله - 300 گرم؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• آب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. پیاز، هویج، سیر را پوست بگیرید. همه چیز را ریز خرد می کنیم.
2. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، هویج را اضافه کنید، 3-4 دقیقه تفت دهید.
3. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. گوشت را به هویج اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با درب بجوشانید. سپس در آب گوجه فرنگی بریزید.
5. ادویه ها را به همه مواد داخل تابه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. خاموشش کن.
6. سس آماده شده را با سیر و نمک بپاشید.

به جای آب گوجه فرنگی، می توانید رب گوجه فرنگی را به نسبت 2 قاشق غذاخوری رقیق شده اضافه کنید. قاشق رب در هر 200 میلی لیتر آب.

زمان پخت تقریباً 50 دقیقه است. مقدار سس - برای 4-5 وعده استاندارد.

سس برای کتلت

یک سس بسیار خوشمزه و زیبا که کتلت ها با آن فورا خورده می شوند. ضمن اینکه خیلی سریع تهیه می شود و برای بودجه هیچ خانواده ای سنگین نیست.

برای این ما نیاز خواهیم داشت:

• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی (بدون نمک) - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیوان آب؛
• نمک و فلفل سیاه - به سلیقه شما.

طرز تهیه:

زمان پخت: 25-30 دقیقه. 4-5 وعده سرو می شود.

با چه مخلفاتی سرو کنم؟

ترکیب پیاز و هویج با تعداد زیادی از مخلفات و غذاهای اصلی به خوبی ست می شود. سنتی برای میز اسلاوی، مورد تقاضا در آسیا، این سبزیجات همچنین به عنوان یک سس برای اولین دوره استفاده می شود. سس های مبتنی بر آنها ساده، سریع آماده می شوند و طعم مورد علاقه همه را دارند، به این معنی که در صورت نیاز به تنوع بخشیدن به طعم گوشت یا پاستا، همیشه به خانم خانه کمک می کنند. و مهمتر از همه، ما می توانیم آنها را در هر زمانی از سال تازه بخریم و کسانی که خانه تابستانی دارند نیازی به خرید آنها ندارند. آنها قادر خواهند بود از سبزیجات ثابت، ارگانیک و دست ساز طبخ کنند.

در تماس با

هویج یکی از محبوب ترین سبزیجات در آشپزی است. در سس سوپ و گل گاوزبان گنجانده می شود، به سالاد و خورش سبزیجات اضافه می شود، آب میوه گرفته می شود و همین طور خام مصرف می شود. "دوشیزه" قرمز همچنین برای تهیه سس های با طعم شگفت انگیز عالی است. امروز سس هویج را با مواد بسیار متنوع تهیه می کنیم.

دستور العمل ساده

طبق این دستور، سس هویج یک غذای منفرد با کمترین افزودنی به شکل ادویه و سایر سبزیجات است. برای درست کردن سس به موارد زیر نیاز داریم:

• هویج - 1 قطعه بزرگ؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2 لیوان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. ماهیتابه ای بردارید و داخل آن روغن بریزید و داغ کنید و هویج ها را در آن تفت دهید تا نرم شوند.
2. آرد، پاپریکا و نمک را به هویج خورشتی اضافه کنید. همه مواد را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
3. سپس به آرامی در آب ریخته، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

سس با غذاهای ماکارونی، سیب زمینی و فرنی به خوبی می آید.

دستور اصلی

برای کسانی که دوست دارند غذاهای پیچیده با مواد زیادی بپزند، سس هویج اصلی با محصولات جالب را پیشنهاد می کنیم. شما نیاز خواهید داشت:

• هویج تازه - 300 گرم؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• ریشه زنجبیل - برش 1.5 سانتی متر
• آب سبزیجات - 300 میلی لیتر؛
• پرتقال - 1 قطعه؛
• خامه (چربی) - 5 قاشق غذاخوری؛
• دانه های زیره به مزه؛
• فلفل و نمک به مزه؛

آماده سازی:

1. زنجبیل را خوب بشویید، پوست آن را جدا کنید و در مخلوط کن بریزید تا آسیاب شود. در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
2. هویج ها را هم می شوییم و پوست می گیریم و دوباره می شوییم سپس به قطعات کوچک خرد می کنیم.
3. کره را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک ذوب کنید. هویج و زنجبیل را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با کاهش حرارت به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
4. فلفل، زیره و نمک را اضافه کنید. خمیر کنید.
5. آب پرتقال را بگیرید و داخل ماهیتابه با پایه بریزید. بلافاصله آبگوشت را اضافه کنید. بجوشانید، حرارت را کم کنید. 20 دقیقه بجوشانید. حتما هم بزنید.
6. سس تمام شده را دوباره در کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. حالا می توانید خامه را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

بعد از اینکه سس هویج ما خنک شد آن را در قابلمه بریزید و با غذاهای ماهی سرو کنید.

هنگام انتخاب زنجبیل دقت کنید که سطح آن صاف باشد و رنگ دلپذیری داشته باشد. ریشه را از نظر تازگی بررسی کنید: مخروط باید با کرانچ جدا شود. بهتر است زنجبیل را روی سطح شیشه ای برش دهید، چوب بوی آن را به خوبی جذب می کند و برای مدت طولانی از بین نمی رود.

دستور غذا با پیاز

ترکیب کلاسیک هویج و پیاز در تمام غذاهای جهان مورد تقاضا است. سس با این سبزیجات طعمی دارد که ماهی را تزیین می کند و به گوشت اشتها آور می شود. برای آن باید بگیریم:

• هویج - 3 قطعه بزرگ؛
• پیاز قرمز - 1 سر؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• پونه کوهی، برگ بو، آویشن - به مزه؛
• آب از ½ لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. سبزی ها را تمیز می کنیم و پیاز و هویج را حلقه حلقه می کنیم.
2. هویج ها را در یک قابلمه بریزید و مقدار کمی آب اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. 20-30 دقیقه بجوشانید تا هویج ها نرم شوند.
3. در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز حلقه ای را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا به رنگ طلایی سنتی برسند.
4. هویج های آماده را با قاشق سوراخ دار به مخلوط کن بریزید. آسیاب کردن مقداری آب به پوره هویج که هویج و ادویه ها در آن پخته شده بود اضافه کنید.
5. هویج و پیاز را در یک ماهیتابه با هم مخلوط کنید. آب نصف لیمو را در این مخلوط بمالید. در صورت نیاز ادویه و نمک اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. سس را دوباره از مخلوط کن رد کنید. اگر خیلی غلیظ شد آن را با آب هویج رقیق کنید. آب پز درست شبیه خامه ترش غلیظ است.

سس آب هویج

سس آب هویج با غذای جالبی مانند بودان بلان (سوسیس مرغ لطیف با بیکن) سرو می شود. برای او خواهیم گرفت:

• آب هویج - 1 لیتر؛
• آب لیمو - به دست آمده از نیمی از میوه؛
• کره - 100 گرم؛
• پوست لیمو - جمع آوری شده از همان نیمه یک لیمو؛
• انیسون ستاره ای - 9 ستاره؛
• نمک دریا به مزه

آماده سازی:

1. آب هویج را در قابلمه ای بریزید، پوست لیمو و بادیان را به آن اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید. حرارت بالا را روشن کنید. تبخیر کنید تا حجم آن به نصف کاهش یابد.
2. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید، کره و نمک را اضافه کنید و دوباره به نصف تبخیر کنید. سس را باید مدام هم بزنید تا چیزی نسوزد.

سس با ماهی سفید سرخ شده (کاد، هادوک) یک ملودی طعم عالی ایجاد می کند.