طرز تهیه کامبوچا در منزل

نوشیدنی مبتنی بر کومبوچا به دلیل خواص مفید آن برای تقویت بدن شناخته شده است. ساده ترین راه برای تهیه آن، گرفتن یک تکه قارچ از دوستان یا آشنایان است. بهرحال همیشه این امکان پذیر نیست. اما ناامید نشو کومبوجا را می توان از ابتدا در خانه پرورش داد. اگر به درستی از آن مراقبت کنید، می توانید در تمام طول سال از یک نوشیدنی سالم و خوش طعم بر اساس آن لذت ببرید.

از کجا شروع کنیم

اولین قدم مهم برای پرورش کومبوچا، انتخاب ظرف مناسب است. باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا جایی برای رشد داشته باشد. مهم است که قارچ را بتوان با دست از آن جدا کرد. خوب، البته، می توان آن را پوشانده و از اشعه های خورشید پنهان کرد. اغلب آنها یک شیشه شیشه ای سه لیتری با گردن پهن می گیرند. ظرف بهتری برای کامبوچا نمی توانید در نظر بگیرید.

حالا می توانید شروع به تهیه دمنوش چای کنید. شما فقط به نیم لیتر از آن نیاز دارید. فضای باقیمانده برای رشد قارچ چینی مورد نیاز است (این نام دیگری برای آن است). چای با قدرت متوسط ​​دم کنید.

بهتر است از برگ های چای استفاده کنید. 2-3 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و در دمای اتاق خنک کنید.

محیط مغذی آماده شده برای قارچ آینده را با پارچه پنیر صاف کنید. مهم است که هیچ برگ یا دانه شکر در چای باقی نماند. آنها به ساختار ظریف قارچ چینی آسیب می رسانند. با گاز تمیز بپوشانید. بستن درب غیرممکن است، زیرا رشد قارچ نیاز به هجوم هوای تازه دارد. با این حال، شما نمی توانید این کار را بدون هیچ پوششی انجام دهید، زیرا نوشیدنی حشرات را جذب می کند.

حداقل یک هفته و نیم در این حالت در مکانی تاریک با دمای اتاق بگذارید. در این مدت، یک لایه نازک ابری باید روی سطح ظاهر شود. این آغاز رشد کامبوچا است. در یک ماه دیگر اندازه آن افزایش می یابد و در حال حاضر حداقل 2-3 میلی متر ضخامت خواهد داشت. از این لحظه کومبوچا آماده است و می توانید نوشیدنی مبتنی بر آن را امتحان کنید.

چگونه مراقبت کنیم

پس از اینکه بخشی از تزریق از شیشه خارج شد، باید یک قسمت تازه اضافه کنید. برای این کار، چای غلیظ را با شکر در یک کاسه جداگانه دم کرده، خنک کنید و به بقیه اضافه کنید. خود قارچ چینی باید زیر آب جاری شسته شود. در لمس احساس لزج می کند، اما اشکالی ندارد. بعد از 3-4 روز می توانید نوشیدنی را امتحان کنید. طعم آن کمی ترش خواهد بود.

اگر قارچ خیلی بزرگ شده است و تقریباً کل شیشه را اشغال می کند ، باید آن را تقسیم کرد. این کار باید با دقت انجام شود تا به ساختار ظریف آسیبی وارد نشود. معمولا قارچ قدیمی به راحتی پوست می کند. باید تعداد لایه های لازم را جدا کنید، زیر آب بشویید و به شیشه برگردانید. قسمت باقی مانده را می توان به دوستان داد یا به سادگی دور انداخت. اگرچه نباید چنین محصول مفیدی را هدر دهید.

گاهی اوقات، اگر قوطی برای مدت طولانی دست نخورده بماند، نوشیدنی بیش از حد ترش می شود. در این مورد، شما باید به سادگی تزریق را به روز کنید. اگر لکه های قهوه ای روی سطح قارچ ظاهر شود، این نشانه مرگ است. با این حال، شما نباید بلافاصله همه چیز را بیرون بریزید و چتر دریایی چای را دور بریزید.

کافی است دم کرده را تازه کنید و لایه های خراب را از قارچ جدا کنید. در عرض چند روز می توانید از یک بخش جدید از نوشیدنی لذت ببرید.

نحوه ذخیره سازی

در زمستان، نوشیدنی مبتنی بر کومبوچا چندان محبوب نیست و اغلب مجبورید آن را به سادگی بیرون بریزید. برای جلوگیری از این امر، می توانید قارچ را برای زمستان ذخیره کنید و در تابستان از آن نوشیدنی درست کنید. آن را باید در یک صفحه تمیز قرار دهید و روی آن را با گاز پانسمان بپوشانید.

حتما روزی یکبار آن را برگردانید تا کپک نزند. به محض اینکه خشک شد و به لایه نازکی تبدیل شد، آن را در کمد یا یخچال قرار دهید. هنگامی که به کومبوچا نیاز دارید، فقط باید آن را در یک محیط مغذی قرار دهید. در عرض یک هفته می توانید از نوشیدنی مورد علاقه خود لذت ببرید.