Hummus sapiens: چگونه غذاهای یهودی جهان را دیوانه می کند. هوموس - چه چیزی است، پخت و پز در خانه. دستور پخت هوموس با عکس حمص غذای اسرائیلی

هوموس، دستور پخت آن بسته به پایه استفاده شده و اجزای همراه آن ممکن است متفاوت باشد، دارای طعم اصلی، عطر شگفت انگیز و تند و تیز بی نظیر است. پیش غذا برای منوی نهار ضروری می شود و میز روزانه با چنین ظرفی با رنگ های جدید می درخشد.

Hummus - یک دستور العمل کلاسیک

خمیر نخود کلاسیک - هوموس، که دستور تهیه آن در زیر ذکر شده است، یکی از معدود مواردی است که حاوی لیست کاملی از مواد تشکیل دهنده است که از زمان های قدیم توسط بهترین سرآشپزهای خاور دور برای تهیه میان وعده استفاده می شده است. سایر تغییرات دستور پخت نیاز به لیست متفاوتی از مواد تشکیل دهنده دارد، تا تغییر در محصول اصلی، که نه تنها طعم و عطر غذا، بلکه بافت آن را نیز تعیین می کند.

دستور پخت هوموس نخود

هوموس سنتی که دستور پخت آن به دلیل تهیه و پخت طولانی نخود پیچیده است، می تواند از یک محصول کنسرو شده در آب خودش نیز تهیه شود. می توانید در هر سوپرمارکت بزرگی یکی بخرید. قبل از استفاده، نخود فرنگی را باید از لایه بیرونی روشن جدا کنید. برای انجام این کار، نخودهایی که در یک کاسه عمیق آب گرم قرار داده شده اند، به آرامی بین کف دست مالیده می شوند. پوسته غیر ضروری به سطح شناور می شود.

عناصر:

• نخود آب پز - 360 گرم؛
• خمیر کنجد (تاهینی) - 95 گرم؛
• آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 1-2 عدد؛
• روغن زیتون - 75 میلی لیتر؛
• نعناع (برگ) - 5 عدد؛
• آب سبزیجات - 195-220 میلی لیتر؛
• پاپریکا، فلفل، زیره، نمک - هر کدام یک خرج کردن.

آماده سازی

1. ابتدا نخودها را با نصف قسمت آب سبزیجات در مخلوط کن با اضافه کردن سیر پوست کنده، برگ نعناع و همه ادویه ها خرد کنید.
2. روغن زیتون (نصف سهم)، رب کنجد، آبلیمو و آبغوره را به مقدار لازم اضافه کنید تا به بافت دلخواه برسید.
3. قبل از سرو، هوموس کلاسیک را در یک کاسه قرار دهید، روی روغن باقی مانده بریزید و پاپریکا و فلفل قرمز بپاشید.

هوموس چغندر

هوموس چغندر اول از همه با رنگ روشن باورنکردنی خود شگفت زده می شود. این نوع میان وعده از نظر طعم از نوع اصلی عقب نمی ماند. برعکس، ترکیب آن به قدری هماهنگ است که حتی کسانی که پس از چشیدن این غذا، محصولات اصلی را به طور جداگانه مصرف نمی‌کنند، از لذت دریافتی سردرگم می‌شوند. تهیه این خوراکی تقریباً به سادگی و سریع است، مخصوصاً اگر نخود آماده مصرف کنید.

عناصر:

• چغندر - 520 گرم؛
• نخود - 190 گرم؛
• خمیر کنجد - 85 گرم؛
• آب لیمو - به مزه؛
• حبه سیر - 2-3 عدد؛
• روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
• پاپریکا، گشنیز، فلفل قرمز، آویشن، نمک.

آماده سازی

1. چغندرها آب پز یا پخته می شوند تا نرم و پوست گرفته شوند.
2. نخود خیس شده را بجوشانید تا نرم شود یا به سادگی مقدار مورد نیاز محصول آماده کنسرو شده در آب آن را خریداری کنید.
3. نخود و چغندر را با سیر در مخلوط کن خرد کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
4. دو نوع پوره را با هم ترکیب کنید، آبلیمو، روغن، رب کنجد، همه چاشنی ها را اضافه کنید و دوباره همه چیز را بزنید.

هوموس نخودی

به طور سنتی، این پیش غذای خوشمزه شرقی از نخود ترکی تهیه می شود، اما حتی اگر آن را با غلات معمولی جایگزین کنید، این غذا همچنان معطر، تند و غنی خواهد بود. هوموس نخودی، دستور العملی که با خواندن توصیه های زیر قابل اجرا است، هزینه کمتری دارد، زیرا محصول اصلی در این مورد ارزان تر از نخود است، اما پالت اصلی طعم ها را حفظ می کند. فقط سخت گیرترین لذیذها متوجه این تعویض می شوند.

عناصر:

• نخود خرد شده - 210 گرم؛
• خمیر تاهینی - 95 گرم؛
• رزماری - 2 عدد؛
• آب لیمو - به مزه؛
• حبه سیر - 2-3 عدد؛
• روغن زیتون - 25 میلی لیتر؛
• پاپریکا، فلفل قرمز، زردچوبه، نمک.

آماده سازی

1. نخودها را از قبل خیس کرده، کاملا شسته و می جوشانیم تا نرم شوند.
2. توده آب پز شده را با سیر پوست کنده، آب لیمو و همه ادویه ها هم بزنید تا یکدست شود.
3. خمیر کنجد را اضافه کنید و دوباره مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. قبل از سرو، در ظرفی روی پیش غذا روغن بریزید و با مخلوط پاپریکا و فلفل دلمه ای آسیاب شده بپاشید.

هوموس لوبیا - دستور العمل

اگر قبلا از هوموس نخود خسته شده اید، یک دستور غذای خانگی مبتنی بر لوبیا به شما این امکان را می دهد که منوی خود را به روز کنید و رنگ های جدیدی از طعم ها و عطرها را به آن اضافه کنید. لوبیاها را مانند نخود فرنگی می‌توان به صورت کنسرو شده در آب خود در شیشه مصرف کرد یا از قبل خیس کرد و تا نرم شود و در آخر نمک اضافه کرد. در این مورد، یک شاخه رزماری تازه طعم حبوبات را کاملاً تکمیل می کند، اما اگر طعم این ادویه را دوست ندارید، می توانید بدون آن کار کنید.

عناصر:

• لوبیا - 210 گرم؛
• تاهین - 95 گرم؛
• رزماری - 2 عدد؛
• آب لیمو - 15-25 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 25 میلی لیتر؛
• پاپریکا، فلفل تند، شکر، نمک.

آماده سازی

1. لوبیا سفید را چند ساعت در آب خیس کرده، می جوشانند و به همراه سیر در مخلوط کن به صورت خمیر در می آورند.
2. پوره کنجد، رزماری و سایر مواد را به دلخواه اضافه کنید و دوباره جرم را بزنید.

هوموس آرد نخودچی

اگر زمان زیادی برای تهیه نخود ندارید یا به سادگی مخلوط کن در زرادخانه آشپزخانه خود ندارید تا آنها را به صورت خمیر درآورید، می توانید از آرد نخود حمص سریع درست کنید که دستور تهیه آن در زیر ارائه شده است. در این مورد قابل توجه است که آرد از محصول خام تهیه شده و باید با مقدار معینی آب جوشانده شود تا بافت مورد نظر به دست آید.

عناصر:

• آرد نخود - 155 گرم؛
• تاهینی - 70 گرم؛
• آب - 490-560 میلی لیتر؛
• لیمو - 85 گرم؛
• حبه سیر - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
• پاپریکا آسیاب شده - 10 گرم؛
• نمک.

آماده سازی

1. آرد را با دو لیوان آب تصفیه شده ناقص مخلوط می کنند، گلوله ها را آسیاب می کنند و مخلوط را با هم زدن مداوم حرارت می دهند تا غلیظ شود و در صورت لزوم کمی آب اضافه می کنند.
2. مایه دم کرده را به مخلوط کن بریزید، یک حبه سیر، آبلیمو، رب کنجد، پاپریکا و نمک را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
3. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید به سادگی سیر رنده شده را با ادویه اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
4. در آخر روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.

هوموس را با چه می خورید؟

پس از خواندن دستور العمل ها، طرز تهیه هوموس را یاد گرفتید. با این حال، برای به حداکثر رساندن و برجسته کردن طعم غذا، سرو صحیح آن، تکمیل آن با همراهی مناسب نیز مهم است.

1. هوموس غذای ملی یهودی با نان و... هماهنگی کامل دارد.
2. خوردن پاستای خوشمزه با چیپس، کراکر، نان تست یا هر نوع کلوچه بدون شیرینی بسیار خوشمزه است.
3. با تکمیل پیش غذا به شکل برش، می توانید از طعم شگفت انگیز ظرف لذت ببرید و به اندام خود آسیبی وارد نکنید.

در باره... خدایا به من "شهروندی یهودی" بده و این اطمینان را به من بده که یک بشقاب هوموس هرگز از سفره ما بیرون نمی رود... و خاله سارا آرام می شود!

در این میان، سیومای من دارد بدهی‌ها را با اعتبارات متعادل می‌کند و سکوت را با صدای تلق اسکناس‌های چوبی کهنه از بین می‌برد، در جست‌وجوی دستور العملی برای حمص واقعی یهودی، دفترچه‌ای قدیمی با صفحات زرد، تزئین شده با اثر انگشت چرب را ورق می‌زنم. من به سرعت یادداشت کردم، در آشپزخانه یک رستوران کوچک در حیفا در شمال اسرائیل ایستادم.

باور کنید، هوموس خریداری شده در فروشگاه با یک میان وعده خانگی خاورمیانه قابل مقایسه نیست. گشنیز معطر تازه، ادویه های تند، سیر، طعم شیرین کنجد آسیاب شده، طعم آجیلی از نخود و ترشی لیمو یا لیموترش. وقتی همه این محصولات در یک بشقاب جمع می‌شوند، جادو اتفاق می‌افتد و شما برده لواش برشته و نان پیتای تازه پخته می‌شوید، نان‌هایی که فقط دستشان را می‌گیرند تا قسمت جدیدی از هوموس را به دست بیاورند تا سریعاً وارد دهان شما شود... به دلایلی داشتم با شما چت می کردم و سیوما مدتی با چنگالش روی میز ضربه می زند. من رفتم و تو لذت غذا را از خودت دریغ نکن...

برای تهیه هوموس به موارد زیر نیاز داریم:

• نخود - 300 گرم


• دانه کنجد - 100 گرم


• روغن زیتون - 150 گرم


• سیر - 3 حبه


• گشنیز - دسته، 50 گرم


• جیرا (زیره)


• فلفل و نمک تازه آسیاب شده به دلخواه


• پاپریکا قرمز شیرین


• آب یک لیمو یا دو لیموترش


• جوش شیرین (برای خیساندن نخود)

مراحل تهیه هوموس:

مرحله شماره 1.روی نخودها را با آب در دمای اتاق بپوشانید. جوش شیرین را با نوک چاقو به کاسه اضافه کنید و بگذارید یک روز خیس بخورد. اگر بتوانید هر 4 ساعت یکبار آبی که نخود را در آن خیس کرده اید عوض کنید، بسیار خوب است.

گام 2.نخودها را با آب صاف شده بشویید، در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، کمی نمک بزنید و بگذارید بجوشد. بعد از جوش آمدن، نخودها را حدود 4 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

توصیه سرآشپز:هنگام پختن نخود، آب گوشت به دست آمده را بیرون نریزید، برای رقیق شدن و دادن قوام دلخواه به هوموس هنگام آسیاب کردن مواد در مخلوط کن نیاز دارید.

مرحله شماره 3.حالا رب کنجد درست می کنیم (تهینی، می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید). دانه های کنجد را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن با سرعت بالا آسیاب کنید تا خمیری خامه ای و غلیظ به دست آید.

مرحله شماره 4.در مخلوط کن سیر، گشنیز، روغن زیتون، آب لیمو و خمیر کنجد حاصل را با هم مخلوط کنید. سپس نخود فرنگی پخته شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود و کمی فلفل قرمز اضافه کنید. همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. مخلوط را با آب گوشت (یادتان باشد از شما خواسته بودم بعد از پختن نخود آب را بیرون نریزید؟) به غلظت فرنی مایع برسانید.

مرحله شماره 5.توده به دست آمده را در یک بشقاب قرار دهید، با گشنیز ریز خرد شده، پاپریکا، روغن زیتون که وسط آن ریخته شده تزئین کنید و تکه های چیلی را روی آن بپاشید.

هوموس یک میان وعده نخود بسیار خوشمزه است که متعلق به غذاهای یهودی است. این غذای کلاسیک با خمیر کنجد تاهینی تهیه می شود و در نتیجه نوعی سس دیپ به دست می آید. می توان آن را با انواع سبزیجات و غذاهای گوشتی، روی نان پیتا، نان یا نان تست سرو کرد. در اینجا بهترین دستور العمل های هوموس کلاسیک وجود دارد.

هوموس کلاسیک - اصول کلی آماده سازی

هوموس کلاسیک از نخود پخته شده تهیه می شود که به آن نخود نیز می گویند. اما نسخه های جایگزینی از سس نیز وجود دارد که از لوبیا تهیه می شود؛ یکی از این دستور العمل ها در زیر آمده است. برای اینکه زمان پخت نخودها به تاخیر نیفتد باید خوب خیس بخورند، بهتر است عصر آب سرد بریزید. در این حالت 50-60 دقیقه طول می کشد تا نخودها نرم شوند.

چه چیز دیگری در هوموس ریخته می شود:

آب لیمو؛

زیتون یا روغن نباتی دیگر؛

رب کنجد.

همه مواد به صورت خمیری صاف آسیاب می شوند. انجام این کار با مخلوط کن راحت است. اما اغلب از چرخ گوشت معمولی استفاده می کنند و غذا را چندین بار از داخل آن عبور می دهند. ادویه جات در آخر اضافه می شود تا زیاده روی نشود و طعم دلخواه تنظیم شود.

هوموس با گیاهان سرو می شود، اما گاهی اوقات مقدار کمی قبل از خرد کردن داخل آن اضافه می شود. در اینجا باید مراقب باشید که رنگ خراب نشود. اگر جعفری زیاد اضافه کنید، سس ممکن است سبز شود.

هوموس: دستور پخت کلاسیک با تاهین

دستور غذای کلاسیک هوموس حاوی خمیر تاهینی کنجد و آب لیمو است. این مواد را نمی توان با هیچ چیز جایگزین کرد. ادویه ها را می توان به سلیقه شما انتخاب کرد.

عناصر

150 گرم نخود؛

1/3 فنجان رب تاهینی؛

4 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛

1 قاشق چایخوری. نمک خوب؛

1 قاشق چایخوری. جعفری خرد شده؛

2 حبه سیر؛

0.3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛

10 میلی لیتر روغن زیتون.

آماده سازی

1. روز قبل روی نخودها آب سرد بریزید تا نخودها خوب پف کنند.

2. این آب را خالی کنید، نخودها را در قابلمه بریزید. در آب تمیز بریزید و بجوشانید تا نرم شود. هنگام فشار دادن نخود باید به راحتی ورز بخورد. آب گوشت را آبکش کرده و خنک کنید.

3. حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.

4. آب لیمو را بگیرید، مقدار لازم را اندازه کنید.

5. نخود و سیر را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

6. یا همه را به قوام یک پوره همگن بزنید.

7. نمک، پاپریکا، رب تاهین را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. می توانید دوباره از مخلوط کن استفاده کنید، طعم ها حتی بهتر ترکیب می شوند.

8. هوموس را به بشقاب سرو منتقل کنید.

9. روغن زیتون را روی سس بپاشید. به جای آن می توانید از هر روغن گیاهی دیگری استفاده کنید.

10. با جعفری، خیلی ریز خرد شده بپاشید. بیایید دیپ را سرو کنیم!

هوموس: دستور العمل کلاسیک با دانه کنجد

خرید رب کنجد همیشه امکان پذیر نیست، اما می توان آن را از دانه های خام معمولی تهیه کرد. فقط از کنجد سفید استفاده می شود. همچنین دستور پخت هوموس کلاسیک حاوی انواع ادویه های معطر است که در صورت تمایل می توان تعداد انواع آن را کاهش داد.

عناصر

200 گرم نخود؛

3 قاشق غذاخوری ل کنجد؛

0.5 لیمو؛

3 حبه سیر؛

پاپریکا، زیره، گشنیز، مخلوط فلفل؛

3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛

0.5 دسته سبزه و کمی برای تزیین.

آماده سازی

1. نخود را در آب سرد خیس کنید تا خوب پف کند. به طور متوسط ​​حدود هشت ساعت طول می کشد. سپس روی اجاق قرار دهید، بجوشانید تا نرم شود، آب آن را خالی کنید.

2. دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خیلی مهم است که دانه ها را زیاد نپزید و مرتب هم بزنید، سوزاننده نباشد، دانه های سوخته طعم آن را خراب می کند.

3. دانه های کنجد خنک شده را باید در آسیاب قهوه یا مخلوط کن له کنید. روغن زیتون را اضافه کنید، هم بزنید. نتیجه عملا خمیری است که نیاز داریم.

4. مقداری سبزی تازه به نخود پخته شده اضافه کنید، همه ادویه ها را طبق لیست اضافه کنید، هر کدام را حدود یک سوم قاشق چایخوری اضافه کنید و نمک اضافه کنید.

5. آب لیمو را بگیرید. اگر مرکبات کوچک است یا خیلی آبدار نیست، از آن به طور کامل استفاده می کنیم.

6. سیر را پوست بگیرید، آن را از وسط نصف کنید و به جرم اضافه کنید.

7. همه را با همزن بزنید تا به پوره یکدست و پفی تبدیل شود.

8. رب کنجد آماده شده را اضافه کنید و دوباره بزنید.

9. هوموس را به ظرف سرو منتقل کنید. برای جلوگیری از خشک شدن پوره روی آن، می توانید آن را با روغن اضافی بپاشید. با شاخه های سبز تزئین کنید.

هوموس تنبل: یک دستور العمل کلاسیک که از کنسرو نخود تهیه می شود

کنسرو نخود جایگزین عالی برای نخود پخته شده است. این محصول به شما امکان می دهد سس را خیلی سریع تهیه کنید و زمان طولانی ترین مرحله خیساندن و پخت را کاهش می دهد.

عناصر

2 فنجان نخود کنسرو شده؛

1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛

5 گرم سیر تازه؛

روغن 20 میلی لیتر؛

20 گرم رب کنجد؛

ادویه ها و گیاهان، نمک.

آماده سازی

1. تمام مایعات را از کنسرو نخود فرنگی خالی کنید و در یک کاسه همزن قرار دهید. اگر از چرخ گوشت برای چرخ کردن استفاده می شود، آن را به هر ظرف مناسب منتقل کنید.

2. سیر پوست گرفته را اضافه کنید، آب لیمو را در آن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و روغن زیتون را اضافه کنید.

3. چند دقیقه با مخلوط کن هم بزنید تا توده به خمیری یکدست تبدیل شود.

4. اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، هنوز مواد مایع را اضافه نکنید، پس از خرد کردن نخود و سیر در آن بریزید.

5. رب کنجد، نمک را اضافه کنید، همه را با هم بزنید.

6. به یک کاسه یا کاسه سالاد منتقل کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

هوموس: دستور العمل کلاسیک با سبزیجات

این دستور غذای کلاسیک هوموس از سبزیجات برشته استفاده بیشتری می کند. سس به نظر می رسد ظریف، سبک تر، اما بسیار خوشمزه و معطر است.

عناصر

200 گرم نخود؛

یک عدد پیاز؛

سه حبه سیر؛

0.5 لیمو؛

یک عدد هویج؛

0.3 فنجان رب کنجد؛

روغن 30 میلی لیتر؛

گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. نخود فرنگی را به روش استاندارد آماده کنید: خوب خیس کنید، آب اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود، از مایع خارج کنید و خنک شود.

2. پیاز و هویج را خرد کنید.

3. روغن را در ماهیتابه بریزید، سبزیجات را اضافه کنید. روی حرارت کمی کمتر از متوسط ​​بپزید. سبزیجات نباید به سرعت قهوه ای شوند، باید قطعات را تا زمانی که نرم شوند، بیاورید.

4. نخود فرنگی را با سبزیجات ترکیب کنید، سیر را به آنها اضافه کنید. توده را به هر روشی که مناسب باشد آسیاب کنید. اگر از مخلوط کن استفاده کنید، به ویژه موفق خواهد شد: کرکی، همگن، خامه ای.

5. رب کنجد را اضافه کنید، آب نصف لیمو را اضافه کنید، اما بیشتر ممکن است. بهتر است امتحان کنید و به سلیقه خود اضافه کنید.

6. ادویه جات را بریزید: نمک، فلفل، می توانید پاپریکا، گیاهان معطر، زیره سبز را اضافه کنید. اگر می خواهید به هوموس رنگ روشن تری بدهید و بر وجود هویج در پیش غذا تاکید کنید، زردچوبه را نیز اضافه کنید.

هوموس: دستور العمل کلاسیک با آووکادو

آووکادو یک محصول بسیار سالم است و همچنین می تواند افزودنی فوق العاده برای حمص کلاسیک باشد. برای تهیه میان وعده طبق این دستور، از یک میوه نرم و رسیده استفاده کنید، سپس همه چیز در بهترین حالت خود قرار خواهد گرفت.

عناصر

200 گرم نخود خشک؛

1 آووکادو؛

2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛

1 حبه سیر؛

1 قاشق غذاخوری. ل کنجد یا رب آسیاب شده؛

1.5 قاشق غذاخوری روغن؛

0.5 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛

نمک و فلفل؛

جعفری، نان تخت برای سرو.

آماده سازی

1. نخود فرنگی را طبق تمام قوانین آماده کنید: خیس کنید، بجوشانید، خنک کنید. اگر برای این کار وقت ندارید، از کنسرو نخود استفاده کنید، اما مقدار آن را دو برابر کنید، یعنی 400 گرم مصرف کنید.

2. سیر را پوست بگیرید و به نخود فرنگی اضافه کنید.

3. آووکادو را در امتداد کل محیط تا گودال برش دهید، ورق بزنید و نیمه ها را جدا کنید. چاقویی را به استخوان می چسبانیم و بیرون می آوریم. پالپ را با قاشق بیرون بیاورید و پوست نازکی باقی بگذارید.

4. تمام محصولات آماده شده را با مخلوط کن پوره کنید یا با استفاده از یک صافی با کوچکترین سوراخ، چند بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

5. آب لیمو را اضافه کنید، رب کنجد را اضافه کنید یا به سادگی کنجد آسیاب شده را اضافه کنید.

6. نمک را اضافه کنید، زیره و فلفل را اضافه کنید. سس را کاملاً مخلوط کنید.

7. به یک کاسه مناسب منتقل کنید. از آنجایی که آووکادو یک میوه روغنی است، چربی اضافی اضافه نشده است. اما باز هم باید ظرف را روی آن بپاشید؛ یک قاشق غذاخوری روغن کافی است.

8. با سبزیجات تزئین کنید و با نان تخت سرو کنید. به هر حال، هوموس با نان پیتای نازک نیز به خوبی ست می شود.

هوموس: دستور پخت لوبیا کلاسیک

اگر همیشه امکان یافتن و خرید نخود بره وجود ندارد، لوبیا در هر فروشگاهی فروخته می شود و همچنین ارزان تر است. برای هوموس، توصیه می شود انواع سفید را انتخاب کنید؛ اندازه لوبیا مهم نیست.

عناصر

250 گرم لوبیا خشک؛

2 حبه سیر؛

2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛

1 قاشق چایخوری. آب لیمو؛

نمک و فلفل؛

0.3 فنجان آبگوشت لوبیا؛

1.5 قاشق غذاخوری ل کنجد یا رب برشته شده آسیاب شده.

آماده سازی

1. لوبیا سفید را خیس کرده و بعد از تورم بجوشانید. مایع را تخلیه کرده و خنک کنید.

2. لوبیاها را همراه با حبه های سیر تازه خرد کنید.

3. کمی آب لوبیا به مخلوط اضافه کنید، در آب لیمو بریزید.

4. روغن زیتون را به دانه های کنجد آسیاب شده اضافه کنید، هم بزنید و به هوموس اضافه کنید.

5. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، با قاشق کاملاً هم بزنید یا دوباره با مخلوط کن بزنید تا جرم شبیه یک خمیر همگن شود.

6. با نان های مسطح، سبزیجات و سبزی ها سرو کنید.

آیا هوموس خیلی غلیظ است؟ می توانید آن را با روغن زیتون اضافی رقیق کنید. اگر نمی خواهید چربی سس را زیاد کنید، کمی گوشت یا آب سبزیجات بریزید، می توانید از آب هویج یا سایر سبزیجات استفاده کنید، آنها نیز خوشمزه می شوند.

اعتقاد بر این است که نخود باید در همان آبی که در آن پخته شده است خنک شود، ظاهراً این تأثیر مثبتی بر طعم میان وعده دارد.

اگر سیر تازه ندارید، می توانید با خیال راحت سبزیجات خشک خرد شده را به هوموس اضافه کنید. تنظیم مقدار آن آسان تر است.

سس تمام شده را می توان با انواع محصولات ترکیب کرد و طعم کلاسیک را تغییر داد. مواد افزودنی زیر به ویژه محبوب هستند: پنیر، پنیر دلمه، گردو و آجیل کاج.

اگر حداقل یک بار به دیدار اقوام خود در حیفا، تل آویو، ایلات یا ناصره رفته اید، تا آخر عمر، به طور جدی و طولانی عاشق میان وعده ای به نام هوموس خواهید شد - به شما اطمینان می دهم. در هر شرایطی و با هر شرکتی همیشه خوشمزه است.

برای تهیه حمص یهودی مواد را از لیست بردارید. نخود را باید یک شب در آب سرد خیس کنید.

روی نخودها آب سرد تازه بریزید و نوک چاقو نوشابه بریزید و بجوشانید تا نرم شود بسته به نوع نخود از 30 دقیقه تا 1 ساعت طول می کشد.

در حین پختن نخود، رب تاهینی را آماده کنید. این فوق العاده گران است، اما تهیه آن در خانه بسیار ساده و بسیار سریع است. دانه های کنجد را در یک ماهیتابه خشک و گرم شده بریزید و خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود.

وقتی دانه های کنجد به رنگ زرد زیبا در آمد و بوی آجیل خوش طعمی پیدا کرد، دانه ها آماده هستند. آنها را در حالی که گرم هستند به آسیاب قهوه منتقل کنید و به صورت خمیری صاف و خامه ای در آورید.

1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، هم بزنید. رب تاهینی کنجد آماده است.

در این مدت نخود پخته می شود. آبی را که در آن جوشانده اند تخلیه نکنید، برای درست کردن حمص مفید است.

نخود پخته شده، رب تاهین، 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی گشنیز، سیر، آبلیمو یا لیموترش، نمک و فلفل را در مخلوط کن بریزید. 1 قاشق غذاخوری نخود را برای تزئین نگه دارید. با اضافه کردن کمی آب نخود، ضخامت مورد نظر هوموس را تنظیم می کنیم. پس از رسیدن به قوام و طعم دلخواه، حمص را برای چند دقیقه بگذارید تا همه طعم ها مخلوط شوند.

هوموس به سبک یهودی آماده است. آن را در ظرف سرو بریزید، روغن زیتون بپاشید، نخود آب پز شده بپاشید و پاپریکا شیرین قرمز بپاشید.

اولین ذکرها از هوموس غذای سنتی یهودی خیلی قبل از آغاز عصر ما یافت می شود. کارشناسان برجسته آشپزی هنوز در حال بحث هستند که این غذا برای اولین بار در کدام آشپزی ظاهر شد. با وجود این، هوموس یکی از غذاهای یهودیان محسوب می شود. هوموس را با چه چیزی می خورید، طرز تهیه آن و بسیاری چیزهای جالب دیگر که در مقاله امروز به آن خواهیم پرداخت.

• 1 سخنرانی در مورد آشپزی
• 2 میان وعده سنتی یهودی
• 3 ترکیب:
• 4 آماده سازی:
• 5 هوموس: دستور پخت خانگی
• 6 ترکیب:
• 7 آماده سازی:

سخنرانی آشپزی

هوموس یک غذای میان وعده سرد است که قوام خمیری نرمی دارد. در غذاهای یهودی، این پیش غذا از حبوبات، به ویژه نخود تهیه می شود. به هر حال، اولین اشاره به نخود به دوران سلطنت فراعنه برمی گردد. اعتقاد بر این است که این لوبیا منبع قدرت مردانه بود.

امروزه نخود محبوبیت زیادی پیدا کرده است و به طور فزاینده ای به عنوان یک غذای جانبی روی میزهای ما ظاهر می شود. اگر می خواهید خانواده خود را غافلگیر کنید و به منوی خانه خود تنوع دهید، هوموس را تهیه کنید. ترکیب این غذای کلاسیک اسنک شامل شش ماده است:

• آب لیموی تازه فشرده؛
• خمیر تاهینی؛
• روغن زیتون تصفیه شده؛
• حبه های سیر؛
• فلفل دلمه ای سیاه

در یک یادداشت! در طول روز خمیر تاهینی پیدا نمی‌کنید؛ این محصول را در قفسه‌های سوپرمارکت پیدا نخواهید کرد. باید به یک مغازه عربی سر بزنید یا خودتان آن را از زیره و کنجد تهیه کنید.

به معنای واقعی کلمه 15 سال پیش، هوموس بسیار فراتر از اسرائیل شناخته شد و امروزه گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. حتی می توانید از لوبیا هوموس درست کنید.

نخود دارای تعدادی خواص مفید شناخته شده است. اولاً، این لوبیا منبع ویتامین ها، پروتئین گیاهی، عناصر میکرو و درشت است. ثانیاً هوموس تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد.

در یک یادداشت! یک وعده 100 گرمی هوموس حاوی حدود 400 کیلو کالری است، بنابراین نمی توان این محصول را کم کالری نامید.

و یک سوال مهم دیگر. این غذای اسنک با چی سرو میشه؟ به طور سنتی، هوموس روی نان پیتا، تورتیلا پخش می‌شود یا به عنوان سس چیپس استفاده می‌شود.

میان وعده سنتی یهودی

هوموس نخود خانگی به راحتی درست می شود. همه مواد باید کاملاً در مخلوط کن آسیاب شوند تا خمیر قوام یکنواختی پیدا کند و بدون توده باشد.

هنگام پختن نخود از قوانین تعیین شده پیروی کنید. ابتدا لوبیاها را در آب صاف شده خیس می کنند. بهتر است آنها را یک شب در آب بگذارید. پس از پخت، پوست نخود را جدا می کنند، این فرآیند بسیار پر دردسر است.

در یک یادداشت! به طور متوسط، نخود حدود دو ساعت پخته می شود. اما بسته به نوع حبوبات و میزان کلر شدن آب، این فرآیند می تواند تا 8 ساعت طول بکشد.

ترکیب:

• 2 قاشق غذاخوری نخود؛
• 20 میلی لیتر روغن زیتون تصفیه شده؛
• رب تاهینی 50 گرم؛
• 3 عدد حبه های سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جعفری - به مزه؛
• یک عدد زیره، گشنیز، پاپریکا.

آماده سازی:

هوموس: دستور پخت خانگی

یک غذای میان وعده تهیه شده از نخود بسیار خوشمزه، رضایت بخش، تند و سالم است. بهتر است نخود زرد را انتخاب کنید. تنبل نباشید و بعد از پخت، فیلم را از هر لوبیا جدا کنید. این کار باعث می شود که هوموس یکدست تر و نرم تر شود.

طعم هوموس به طور مستقیم به ادویه ها و ادویه های اضافه شده بستگی دارد. علاوه بر زیره و پاپریکا، می توانید زردچوبه برای رنگ و سبزی خشک اضافه کنید.

ترکیب:

• 0.2 کیلوگرم نخود ترکی؛
• 3 گرم گشنیز خشک؛
• 4 چیز حبه های سیر؛
• 20 میلی لیتر آب لیموی تازه فشرده؛
• 5 گرم نمک سفره ریز آسیاب شده؛
• زردچوبه و زیره هر کدام 3 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون تصفیه شده؛
• 50 گرم بادام زمینی؛
• 2 گرم فلفل دلمه ای سیاه؛
• 5 گرم فلفل قرمز شیرین.

آماده سازی:

در یک یادداشت! امروزه دستور پخت سنتی هوموس دستخوش تغییرات زیادی شده است. اکنون روی میزها می توانید هوموس چغندر، یک غذای میان وعده تهیه شده از تفاله کدو تنبل، کدو سبز، پنیر توفو، گوجه فرنگی و آجیل را پیدا کنید. علاوه بر پایه، مواد سنتی از جمله رب تاهین را اضافه می کنیم.

اگر نتوانستید خمیر تاهینی پیدا کنید، می توانید خودتان آن را درست کنید. شما به مواد زیر نیاز دارید: زیره و کنجد. این محصولات را در یک ماهیتابه داغ سرخ کرده و با اضافه کردن روغن زیتون تصفیه شده یا دانه های کنجد تا زمانی که یکدست شوند، آسیاب می کنند. بدون خمیر تاهین نمی توانید حمص واقعی یهودی را تهیه کنید. نوش جان!

تمام اطلاعات ارائه شده در این سایت فقط برای اهداف اطلاعاتی است و به عنوان راهنمای عمل در نظر گرفته نشده است. قبل از استفاده از هر محصولی، همیشه با پزشک خود مشورت کنید. مدیریت سایت مسئولیتی در قبال استفاده عملی از توصیه های مقالات ندارد.